非常GUCCI的和昌
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2022-03-11 09:00 HKT
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CULTURE
作为一个过气时装人，踏入和昌饭店，错觉以为去了GUCCI的Fashion show，因为就是很Alessandro Michele的风格。这间改建百年古迹「和昌大押」的饭店，玩的就是「老菜新做」。故此你可以食到香港人最爱的炭烧叉烧、脆皮烧腩仔（好似薯片咁脆）；也可以饮番杯足料风味的Cocktail。
粤菜的精髓在于「手工」、「时令」，当然还有味道。前六国酒店中厨主管，就以「富贵牡丹虾」、「松茸白菜」、「姜茶水中花」等等貌似简单的菜式，完美展现功架。不过说到最惊喜，一定是「不知年陈皮意大利黑醋骨」、酸甜香脆集一身，现在还很回味呢。另一款「蟹肉日本蕃茄饭」刮空蕃茄，炒饭除了有矜贵的蟹肉外，还加了粒粒榨菜，口感嚼头加倍。
听说手工点心也很有特色，下次一定要试试。
（鉴于目前疫情严峻，为保障前线员工及顾客安全，和昌饭店即日起暂时休馆，直至另行通知。期待重开的日子！）
和昌饭店
湾仔庄士敦道
text | 碌架藏（Luka So）
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