鄭曉光 - 「省靚」金漆招牌 | 能源Don家
翻開報紙，經常在不同版面讀到有關香港盛事連連的新聞：有頂尖足球隊訪港出戰表演賽、多隊韓星跳唱組合接連在香港演出，也有泰國影星來港會見「粉絲」。這些訪港明星來自五湖四海，但有着一個共通點，就是愛到本地食肆品嘗美食，例如有球星一口奶茶一口蛋撻，享受蛋香與茶味的完美融合；有歌手則到鬧市的咖啡小店，一嘗本地風味十足的「金沙鹹蛋黃薯條」；也有明星選擇到地道冰室歎茶餐。
隨着港人近年偏好到外地消費，有關本港食肆經營前景備受挑戰的聲音不絕於耳。香港「美食天堂」的金漆招牌是否逐漸褪色？還是看數據就最清楚。參考政府數字，今年上半年食肆總收益與去年同期比較錄得增長，而去年食肆總收益亦達1094億港元，接近疫情前水平。另外，根據截至今年9月初的統計，全港共有74間米芝蓮星級餐廳，在全球主要美食城市中香港排行第6。
無可否認，在經營成本上升、顧客對食物及服務質素有更高要求下，香港餐飲業界面臨轉型變局，但不少有心投身飲食行業的人並未懼怕轉變帶來的挑戰。近期見到報道，有烘焙網店轉戰實體店開拓客源，其負責人受訪時提及經營理念：「若本地商戶能提供良好體驗，客人自然願意『打開荷包』」，正正反映出「有麝自然香」，我相信若餐廳用心製作食品、贏得顧客口碑，自然能在多變的環境站得住腳。
餐飲業是煤氣公司的緊密合作夥伴之一，我們一直支持行業健康發展，例如過往研發自動化爐具，能保持菜式明火鑊氣外，亦保障廚師職安健及提升餐廳運作效率。我們亦全力支持烹飪比賽、宴會等業界活動，藉此弘揚飲食文化，助業界開拓商機。今年我們則首辦「智創綠燃爐具設計比賽—蒸櫃篇」，鼓勵餐飲設備商發揮創新意念，進一步提升專業爐具效能。這除了提高餐廳的環保表現，也能協助業界節省能源，減輕營運成本。
今次比賽展示出業界的創新技術，部分獲獎設計已應用於香港的餐廳。譬如有得獎公司留意到餐廳一般較少使用蒸櫃頂層，若蒸櫃火力全開，就會消耗能源，故此在蒸櫃內加入「重力感應節能功能」，透過偵測頂層重量以感應是否放置食物，若無食物，系統會自動關閉蒸氣入口，降低火力，令用家可節省約一成半能源。另有參賽公司為蒸爐加入智能裝置，讓用家可透過手機程式遙距設定熄爐時間，節省能源。
香港匯聚各地飲食文化精粹，一直吸引中外旅客慕名而至。我相信業界在菜式設計、煮食爐具、餐廳環境等不同環節都抱持創新求變態度，由香港美饌打造出來的金漆招牌將越擦越亮，繼續為我們招徠四方客。
鄭曉光
