邱晴 - 低鈉鹽真的有效減鈉？ | 營爆生活
邱晴
3小時前
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長期過量攝入鈉質，是引發高血壓及相關心血管疾病的主要元兇。鈉的攝入量每天應少於2克（約等於5克鹽），但2019年全球人均鈉攝入量估計為每天4.3毫克，超出兩倍多。作為公共衞生干預措施之一，世界衞生組織（世衞）於年初推出一份低鈉鹽使用指南，以助大眾減少鈉攝入量。
低鈉鹽含氯化鉀，與一般食鹽（氯化鈉）味道相似，但鈉含量大大降低，可作為食鹽的替代品自主添加於食物及日常烹調中。世衞的科學證據審查及評估總結，含氯化鉀的低鈉鹽有助減少鈉攝入量。與一般食鹽相比，成人使用低鈉鹽後，上壓和下壓分別平均下降4.76毫米水銀柱（mmHg）及2.43毫米水銀柱（mmHg），明顯有效降低血壓和心血管疾病風險。
基於此結果，世衞在有條件下建議以含鉀的低鈉鹽代替自主添加的普通食鹽。此建議適用於一般健康成人，但不包括孕婦或兒童。而腎功能受損或鉀排泄能力較差的人士，因需要注意鉀攝入量，所以同樣不適用。
不可忘記膳食中的醬料及加工食物等其他鈉來源，使用低鈉鹽只是減少鈉攝入量策略的其中一環。同樣重要的是需要配合整體生活方式改變，包括多選用新鮮食材，並選用薑、葱、蒜、香草、辣椒、檸檬汁等天然調味料。培養查閱食物營養標籤的習慣，挑選較低鈉含量的預先包裝食品，多管齊下，齊齊採取少鹽少鈉行動！
澳洲註冊營養師
香港營養師協會正式會員
邱晴
