麥華章 - 首創靈芝養生火鍋店 | 玫瑰人生

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麥華章

13小時前

生活專欄

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　　日前，與一眾友好在旺角近太子站一間新開設的特色火鍋店，吃了頓讓大家一試難忘的火鍋。該店名鹿鼎薈，堪稱是全港首創以靈芝為主題的養生火鍋店。

　　吃火鍋予人非健康飲食之選，尤其對患痛風者，經多次涮煮肉類的火鍋湯底，內裏所含有害物質嘌呤，可引發痛楚不堪，但該店創新以靈芝入饌，把靈芝粉末融入火鍋湯底，竟令經長時間涮煮的湯底保持清澈不濁，且湯味鮮甜不膩，還能剔除湯內嘌呤。

　　民間用以入藥的靈芝種類繁多，該店用以入饌的靈芝名鹿角靈芝（見左圖），是赤色靈芝的一種，形如鹿角，鹿鼎薈老闆Raymond經營用鹿角靈芝提煉成健康補充品「食芝靈」的生意已十數載，培植鹿角靈芝的技術源自日本，所蘊含的靈芝多醣有效成分高達53.6%，比一般靈芝品種高20倍，收成的靈芝實體採用德國納米技術撮取，使粉末的幼細度可完全溶於水中，滲透人體細胞發揮最大功效，包括提升免疫力、抗衰老、抗疲勞、抗炎、調節血壓、血糖、血脂等等。

　　當晚，火鍋湯底及食材均放入鹿角靈芝粉末處理過，包括：全面融於招牌靈芝椰子雞湯底內，絲毫沒有一般靈芝的苦澀味；3款火鍋鮮肉文昌雞、本地牛頸脊（見右圖）及西班牙黑毛豬均以鹿角靈芝粉末醃過，故鮮味得以提升，甚至可不用蘸點醬油及調料去提味，卻能吃出啖啖鮮美原味；餐前鎮店靈芝小吃亦是一絕，以靈芝油酥炸的靈芝脆脆配以蟹肉及鱘魚子醬，美味到令人吃不停口，除靈芝脆脆外，用靈芝油炮製的小食還有椒鹽脆鴨舌、鹿鼎午餐肉、自家靈芝響鈴，難得全不覺油膩，是絕佳佐酒恩物；刺身亦是當晚亮點之一，原條石蚌活魚刺身鮮甜爽彈，配味帶鹹鮮的鱘魚子醬，令前者鮮上加鮮、甜上加甜，該店自設海鮮魚缸，供應即撈即切的澳洲龍蝦刺身、加拿大象拔蚌刺身及活魚刺身。總之，是夜以靈芝為靈魂的美食紛陳，直令我們有「口不暇給」之感！

麥華章