中醫食療｜種子的力量：不可一日不食穀

施卿卿博士

生活中的中醫智慧

2023-10-07 08:00

生活專欄

內容

千百年來，中國人都是以五穀作為主食，以此來維繫人體的生命活動所需。

但不知道從何時開始，出現一種論點認為穀類中的澱粉是有害的，此說得到許多年青人的認可並甚囂塵上。以致現在有很多人對澱粉存在恐懼心理，認為澱粉類食物是肥胖、糖尿病等的萬惡之源，因此控制熱量和體重的人們流行生酮飲食法，只吃蛋白質、脂肪和纖維素，不吃澱粉類食物。

雖然有不少人運用這種方法成功減輕了體重，但長期採用這種方法，既會加重胃腸道的負擔，也不利於保持旺盛的精力。在臨床上我也見到一些採用生酮飲食後出現不良反應的案例，諸如極度疲勞、反覆頭暈等，在調整飲食結構並攝取穀類食物後病情得到明顯改善。

對於幾大類食物，中醫強調的是「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」。人身三寶精氣神，其中的精與氣形旁都是「米」，也就是精和氣的物質基礎都主要來源於稻米。

另外現代研究發現，以穀類、蔬果等植物性食物為主的膳食結構模式，與動物性食物為主食的膳食結構模式相比，相應人群的心、腦血管性疾病，高血壓、糖尿病、癌腫等「現代文明病」的發病率明顯低得多。

大米、小米都是種子，具有無竅的生發之力，所以才有「春種一粒粟，秋收萬顆子」的這種景象。無論是食物還是藥物，我們都講究它的氣味。我們吃五穀吃米，一方面是吃它的味，也就是有形的物質，但同時我們更是吃進去無形的氣。吃五穀，除了攝入澱粉、蛋白質等有形的營養素，更重要的是吃進去種子這種生發向上的力量，這才是我們的主要原因。