世界糖尿病日｜食肉無助糖尿病人減磅 反令血糖大上大落
家營營養中心 創辦人
2022-11-14 08:30 HKT
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認識糖尿病
糖尿病分為兩種，一型糖尿病是遺傳性疾病，主因是身體的胰島素分泌不足。而香港有九成以上屬於二型糖尿病，病因大都與不良飲食習慣、肥胖、心血管疾病等有關。二型糖尿病患者由於身體細胞產生胰島素抗阻，令血糖不能被正常吸收至肝臟、肌肉及脂肪內的細胞作儲存和運用，令過多血糖經由尿液排出，形成糖尿。
預防糖尿病
「肥胖」是二型糖尿病的主因，高體脂令細胞產生胰島素抗性，亦會擾亂胰島素分泌，因此預防糖尿病先應由控制飲食及減重著手。
但不少人以為減重和控制血糖等於不吃澱粉質，例如米飯、麵食、麵包等，實際上這樣不單難以減磅，亦會令血糖和情緒更易大上大落。
千萬別以為不吃米飯、麵食、麵包就可以減重和控制血糖。
中央肥胖即內臟脂肪過高，可令身體對胰島素的敏感度降低，實行低脂高纖的均衡飲食習慣是控制血糖的不二法門，建議男性的腰圍維持在90厘米以下，而女性則是80厘米以下。
低脂高纖的飲食模式
食物中的脂肪會分解成三酸甘油脂，影響胰臟及脂肪細胞的荷爾蒙分泌，增加細胞對胰島素的抗性。建議採用少油的烹調方式，減少食用煎炸食物，肉類多選擇瘦肉代替排骨、腩肉等高脂部位。足夠的纖維攝取有助減慢身體吸收糖分，穩定血糖水平，亦有助提供飽肚感，減少進食過量的機會，建議每日至少進食２碗煮熟的蔬菜及２個中型水果。
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