世界糖尿病日｜食肉无助糖尿病人减磅 反令血糖大上大落
家营营养中心 创办人
2022-11-14 08:30 HKT
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认识糖尿病
糖尿病分为两种，一型糖尿病是遗传性疾病，主因是身体的胰岛素分泌不足。而香港有九成以上属于二型糖尿病，病因大都与不良饮食习惯、肥胖、心血管疾病等有关。二型糖尿病患者由于身体细胞产生胰岛素抗阻，令血糖不能被正常吸收至肝脏、肌肉及脂肪内的细胞作储存和运用，令过多血糖经由尿液排出，形成糖尿。
预防糖尿病
「肥胖」是二型糖尿病的主因，高体脂令细胞产生胰岛素抗性，亦会扰乱胰岛素分泌，因此预防糖尿病先应由控制饮食及减重著手。
但不少人以为减重和控制血糖等于不吃淀粉质，例如米饭、面食、面包等，实际上这样不单难以减磅，亦会令血糖和情绪更易大上大落。
千万别以为不吃米饭、面食、面包就可以减重和控制血糖。
中央肥胖即内脏脂肪过高，可令身体对胰岛素的敏感度降低，实行低脂高纤的均衡饮食习惯是控制血糖的不二法门，建议男性的腰围维持在90厘米以下，而女性则是80厘米以下。
低脂高纤的饮食模式
食物中的脂肪会分解成三酸甘油脂，影响胰脏及脂肪细胞的荷尔蒙分泌，增加细胞对胰岛素的抗性。建议采用少油的烹调方式，减少食用煎炸食物，肉类多选择瘦肉代替排骨、腩肉等高脂部位。足够的纤维摄取有助减慢身体吸收糖分，稳定血糖水平，亦有助提供饱肚感，减少进食过量的机会，建议每日至少进食２碗煮熟的蔬菜及２个中型水果。
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