【飲食】通脹創新高｜英國人眼中五大最抵肉類 慳錢要食香腸、內臟？
英國廚師
2022-08-13 08:00
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最近英國最熱門的話題，柴米油鹽「樣樣都加」，購買甚麼才能「物超所值」？有網民就發起討論，甚麼肉才是「最平最抵」？本週，讓我們齊來了解英國網民心目中的廉價之選，看看它們是否同樣是你的心頭好？
薄切牛扒（Thin-cut）
薄切牛扒是牛不同部位的肉，一般5-7毫米厚。它不但價格相宜，而且煮法廣泛，味道亦不俗。雖然它不可以被視作真正的牛扒，但是英國人喜歡將它夾在三文治中，或者加入沙律。另外一種不錯的食法是燉，慢煮能令牛扒保持嫩度，而且還可以烹調不同的醬汁，例如咖哩。
免治肉（Mince）
免治肉在英國相當受歡迎，我們總會在英國超級市場看見不同肉類、不同脂肪比例的免治肉。它一般由動物不同部位的肉製成，因此有肥有瘦。脂肪含量較高的免治肉價格較低。英國人喜歡以免治肉烹調千層麪（lasagne）、牧羊人批（cottage pie）或者意式肉醬（meat ragu）。
內臟（Offal）
雖然內臟不是每個人都接受，但是英國仍然有不同的內臟出售。內臟不但售價較低，而且保護環境，減低對禽畜需求。不少內臟營養豐富，而且進食少量已經足夠。例如肝臟含有鐵質、維他命A等營養。英國人會進食醃過的內臟，減低它的味道。
香腸（Sausages）
香腸可說比免治肉更普遍，而且價格可以更低，可是質素卻便參差不齊。要確保香腸的質素，建議檢查包裝上的肉類成分，選擇至少含有 60% 肉類的款式。因為香腸通常含有大量脂肪、添加劑和鹽，所以不應只吃香腸。在菜式中加入蔬菜，有助令餸菜更健康。
雞肉（Chicken）
雞肉是英國最受歡迎的肉類，通常雞髀比雞胸優惠。雞髀雖然含有較多飽和脂肪，但是同時含有更多鐵質，是不錯的選擇。
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