【烹飪】健康甜品｜純素紅桑子布甸
筆者於2019年，創辦了代表「愛」與「快樂」的自家品牌，希望籍著所設計及製作的產品散播「愛」與「快樂」。
這幾年，幾乎每天也需要購買新鮮的紅桑子，很了解它的保存期限、保存方法及食法。紅桑子的價格並不便宜，而且保存期限很短。它們很容易長霉菌喔！曾聽說過用醋：水（1:3）的比例浸洗它們，你試過嗎？其實，紅桑子接觸水後很易變腍及變壞。我通常會將用剩的紅桑子放入密實盒內，再放進冰箱冷藏。這個方法可以避免浪費食物！
我偶爾會用約半杯急凍的紅桑子、一條香蕉、半個牛油果、250ml豆奶/燕麥奶/碗豆奶及少許蜜糖，攪拌成奶昔作早餐。
除了奶昔，還可利用它製作紅桑子蛋糕、紅桑子撻、紅桑子布丁、紅桑子梳乎厘等等。因為它的樣子頗討好，用它作為甜品裝飾相當合適。
今天跟大家分享的是純素紅桑子布甸。此「布甸」不同彼「布丁」！一般來說，「布丁」內的成分必定有魚膠，口感滑溜。而純素版的「布甸」，與舊式酒樓所吃的蓮蓉布甸質地較接近，是黏稠的。
純素紅桑子布甸（6小杯份量）
結構：底層+中層+面層+裝飾
底層是由90g 紅桑子（新鮮或急凍）、260ml豆奶、1茶匙楓糖及80g奇亞籽，攪拌而成的。
中層是紅桑子果醬。將90g 紅桑子（新鮮或急凍）、1/2茶匙檸檬汁及1茶匙楓糖，煮成的。需冷凍後用。
面層是一條香蕉及90g 紅桑子攪拌而成的。建議將它們急凍，口感更佳，但需要用較強力的攪拌機。（圖片是材料未完全急凍，攪拌後的樣子）
裝飾是25g原味粟米片及40g溶化的70%朱古力攪拌而成。需放入冰箱冷藏至硬身，備用。（超級美味！）
我相信這個健康甜點不但適合素食者，也特別適合鍛鍊中的你。如擔心採用楓糖後的糖份攝取量，那麼可選擇用低升糖，如羅漢果糖、椰子花糖等等取代。
希望大家籍著「芳香.茶療.甜點」，一起療癒身心。
補充資料：
1. 文章會按五行中自然界的五時、五色等方向來介紹有關香薰、花茶/藥膳茶及健康甜點的製作或介紹。
2. 五行：木、火、土、金、水
五色: 青、紅、黃、白、黑
五時: 春、夏、長夏、秋、冬
3. 紅桑子是紅色，屬火。
4. 所分享的純素紅桑子布甸甜度，可按個人喜好加減。
5. 若不清楚所介紹的食物能否享用，請諮詢你的家庭醫生或營養師。
6. 於製作過程中有任何疑問，歡迎留言！
本欄逢星期日刊登
撰文：Janice Wong
甜品店HappyHun By Dandelion 的創辦人
(FB/IG：HappyHun By Dandelion）
畢業於法國Disciples Escoffier的法式糕餅藝術，並取得Outstanding Student Award、
畢業於香港大學中藥藥劑學、香薰治療師、糖藝師、花藝師
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