焗爐都整到｜自家製 蒜香蜜汁叉燒｜簡易版
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2022-04-20 08:30 HKT
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甜蜜又帶焦香的叉燒，大人小朋友都喜歡。其實不一定要用炭爐，家中有焗爐、氣炸鍋一樣可以做到，還可以自行調整「燶邊」的燒焦程度。這次做了一個簡化版，用了最簡單的調味料；肉則選用梅頭豬肉，出來效果相當不錯。加個流心荷包蛋，就是自家版本的黯然銷魂飯了！
材料：梅頭豬肉 800g、叉燒醬 3湯匙、玫瑰露 2湯匙、蒜頭 數粒切碎(不喜歡蒜味可減去)、蜜糖 適量
梅頭豬肉洗淨抹乾，與叉燒醬、玫瑰露、蒜蓉一同放入密實袋搓勻，醃過夜。
焗爐預熱，放入醃好豬肉，200度焗30分鐘，反轉再焗20分鐘。兩邊各掃上蜜糖焗5分鐘。 取出待5-10鐘，切件即可上枱。
【小貼士】
如沒時間醃過夜，可用叉在豬肉上戳小孔加快入味，醃1、2小時即可。
烘焗時會釋出很多肉汁，將叉燒反轉時可用匙羮將肉汁淋於肉上再焗。
不同焗爐性能不同，需自行調整烘焗時間，最重要是確保豬肉中央熟透。
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