焗炉都整到｜自家制 蒜香蜜汁叉烧｜简易版
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2022-04-20 08:30 HKT
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甜蜜又带焦香的叉烧，大人小朋友都喜欢。其实不一定要用炭炉，家中有焗炉、气炸锅一样可以做到，还可以自行调整「㶶边」的烧焦程度。这次做了一个简化版，用了最简单的调味料；肉则选用梅头猪肉，出来效果相当不错。加个流心荷包蛋，就是自家版本的黯然销魂饭了！
材料：梅头猪肉 800g、叉烧酱 3汤匙、玫瑰露 2汤匙、蒜头 数粒切碎(不喜欢蒜味可减去)、蜜糖 适量
梅头猪肉洗净抹干，与叉烧酱、玫瑰露、蒜蓉一同放入密实袋搓匀，腌过夜。
焗炉预热，放入腌好猪肉，200度焗30分钟，反转再焗20分钟。两边各扫上蜜糖焗5分钟。 取出待5-10钟，切件即可上枱。
【小贴士】
如没时间腌过夜，可用叉在猪肉上戳小孔加快入味，腌1、2小时即可。
烘焗时会释出很多肉汁，将叉烧反转时可用匙羮将肉汁淋于肉上再焗。
不同焗炉性能不同，需自行调整烘焗时间，最重要是确保猪肉中央熟透。
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