簡易金銀滿屋 花開富貴 椰汁年糕
20年烘焙經驗,曾於日本學習烘焙,YT中設同名頻道
2022-01-29 02:31 HKT
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今次這款年糕用了糯米粉、沾米粉和澄麵製作切既時候不會太痴刀食既時候甜度和軟硬度適中，大家可試試！祝大家花開富貴、金銀滿屋、虎年行大運！
份量：淨重621.5克
材料： 水 180克/g
片糖 200克/g
椰汁 150克/g
糯米粉 250克/g
沾米粉 40克/g
澄麵 30克/g
菜油 30克/g
步驟
1. 煮沸180克水，加入200克片糖溶化，離火，加入150克椰汁，備用。
2. 將250克糯米粉、40克沾米粉、30克澄麵一起過篩。
3. 逐少把步驟1加入步驟2中，要不停攪拌至完全溶合。
4. 再一邊攪拌一邊加入30克菜油。
5. 把菜油塗於模具內側，方便脫模。
6. 將步驟4中所有材料過篩倒入模具內。
7. 隔水中火蒸1小時30分鐘，完成。
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