简易金银满屋 花开富贵 椰汁年糕
20年烘焙经验,曾于日本学习烘焙,YT中设同名频道
2022-01-29 02:31 HKT
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今次这款年糕用了糯米粉、沾米粉和澄面制作切既时候不会太痴刀食既时候甜度和软硬度适中，大家可试试！祝大家花开富贵、金银满屋、虎年行大运！
份量：净重621.5克
材料： 水 180克/g
片糖 200克/g
椰汁 150克/g
糯米粉 250克/g
沾米粉 40克/g
澄面 30克/g
菜油 30克/g
步骤
1. 煮沸180克水，加入200克片糖溶化，离火，加入150克椰汁，备用。
2. 将250克糯米粉、40克沾米粉、30克澄面一起过筛。
3. 逐少把步骤1加入步骤2中，要不停搅拌至完全溶合。
4. 再一边搅拌一边加入30克菜油。
5. 把菜油涂于模具内侧，方便脱模。
6. 将步骤4中所有材料过筛倒入模具内。
7. 隔水中火蒸1小时30分钟，完成。
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