啤酒都可以屋企整！仲要唔難！
早前簡單講述了精釀啤酒的廣義，今次會簡單介紹一下啤酒的製作過程，只須要簡單的設備，啤酒是可以在家中製作的，總括主要步驟有：
1）消毒 （Sanitization) - 由於啤酒釀造過程中牽涉發酵程序，很容易遭受細菌感染，因此每次釀造啤酒之前，所有工具都需要經過徹底消毒，可說是整個釀酒過程之中最重要，但亦是最容易忽略的步驟。
2）糖化 （Mashing）- 麥芽經過碾磨之後，浸泡在特定溫度的熱水中，讓藏在麥芽中的酵素，把麥芽的澱粉質，轉化為發酵所需的糖份及養分。
3）沸煮（Boiling）- 麥汁（wort)在糖化之後，會沸煮一段時間，使用高溫殺菌、改善啤酒的清澈度，同時可加入啤酒花及不同的副料為啤酒增添風味。
4）發酵 （Fermentation）- 冷卻經沸煮的麥汁之後，在特定溫度下加入酵母進行發酵程序，過程中酵母以麥汁中的糖份為糧食，製造酒精、二氧化碳及各種味道，所需時間由數天到數月不等。
5）入樽 （Bottling）- 發酵完成後，在容器內熟成，待續飲用。
啤酒在家中也能輕鬆釀造啤酒，但我們該怎樣控制家釀的品質，及符合啤酒所釀造的風格呢？在1985年，美國組成了一個非牟利啤酒評審組織：Beer Judge Certified Program (BJCP)，這個組織提供證書考核課程去推動啤酒文化、提供國際性統一的啤酒品質及風格評審制度，為不同的家釀及商業啤酒評審比賽提供專業的啤酒評審。
啤酒評審除品評啤酒味道之外，更重要的是品評比賽作品跟所述風格的合符性，好讓比賽參賽者了解作品跟啤酒風格的差異之處。
此外，啤酒跟其他酒類評審不同之處，是更講求評核釀造過程及釀造過程之中有可能產生的各種異味（Off Flavours)，藉此教育參賽者提高作品品質，讓啤酒提供更佳的品嘗性。
在香港，約有數十位合符國際 BJCP 啤酒評審資格的評審員，Hong Kong Beer Judge Association更每年提供約兩次的啤酒評審考核試，為亞洲啤酒市場提供更多專業的啤酒評審員。HK Brewcraft更每年舉辦BJCP啤酒評審課程，讓有興趣投身行業的人士得到所需專業知識。
