啤酒都可以屋企整！仲要唔难！
早前简单讲述了精酿啤酒的广义，今次会简单介绍一下啤酒的制作过程，只须要简单的设备，啤酒是可以在家中制作的，总括主要步骤有：
1）消毒 （Sanitization) - 由于啤酒酿造过程中牵涉发酵程序，很容易遭受细菌感染，因此每次酿造啤酒之前，所有工具都需要经过彻底消毒，可说是整个酿酒过程之中最重要，但亦是最容易忽略的步骤。
2）糖化 （Mashing）- 麦芽经过碾磨之后，浸泡在特定温度的热水中，让藏在麦芽中的酵素，把麦芽的淀粉质，转化为发酵所需的糖份及养分。
3）沸煮（Boiling）- 麦汁（wort)在糖化之后，会沸煮一段时间，使用高温杀菌、改善啤酒的清澈度，同时可加入啤酒花及不同的副料为啤酒增添风味。
4）发酵 （Fermentation）- 冷却经沸煮的麦汁之后，在特定温度下加入酵母进行发酵程序，过程中酵母以麦汁中的糖份为粮食，制造酒精、二氧化碳及各种味道，所需时间由数天到数月不等。
5）入樽 （Bottling）- 发酵完成后，在容器内熟成，待续饮用。
啤酒在家中也能轻松酿造啤酒，但我们该怎样控制家酿的品质，及符合啤酒所酿造的风格呢？在1985年，美国组成了一个非牟利啤酒评审组织：Beer Judge Certified Program (BJCP)，这个组织提供证书考核课程去推动啤酒文化、提供国际性统一的啤酒品质及风格评审制度，为不同的家酿及商业啤酒评审比赛提供专业的啤酒评审。
啤酒评审除品评啤酒味道之外，更重要的是品评比赛作品跟所述风格的合符性，好让比赛参赛者了解作品跟啤酒风格的差异之处。
此外，啤酒跟其他酒类评审不同之处，是更讲求评核酿造过程及酿造过程之中有可能产生的各种异味（Off Flavours)，借此教育参赛者提高作品品质，让啤酒提供更佳的品尝性。
在香港，约有数十位合符国际 BJCP 啤酒评审资格的评审员，Hong Kong Beer Judge Association更每年提供约两次的啤酒评审考核试，为亚洲啤酒市场提供更多专业的啤酒评审员。HK Brewcraft更每年举办BJCP啤酒评审课程，让有兴趣投身行业的人士得到所需专业知识。
