楊立門 - 中山私房菜 | 慢活時代

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楊立門

11小時前

生活專欄

內容

　　人越老，桑梓之情越濃，上月親友們為我慶祝生辰，任我選擇大灣區一處地方作兩天遊，我不期然又決定去中山。行程中幾頓飯都十分精彩，第一天選擇在「豬肉婆」的珠海分店吃順德菜。此店果然名不虛傳，雖然以內地的標準來說並不算便宜，但極鮮的用料加上大師傅手藝，性價比也是無話可說，尤其那油泡筍殼魚（2斤，378元）和膏蟹蒸肉餅（斤半，459元）算是一流製作。晚飯去了每次遊中山必到的沙溪隆都麗苑，吃我們心目中的天下第一荔枝木燒雞，好吃到全枱人登時靜默下來，只聽見大家的咀嚼聲。

　　想在此特別介紹一家中山朋友介紹的私房菜「雲來樓」。那是家由香港人開的小店，只有三個包間，菜品必須預訂，可以保證用料都是最上乘的。例如那些和味的鹽焗奄仔蟹（7只，680元），事前我們只訂了每位半只，臨時想加單已沒有貨了。那裡每道菜都有一種教人意外的味道，例如那道本來普通的豬手，用了一種叫「水鄉鱩魚」的魚乾來炆，加添了一層濃郁鮮味；炒黑豚有種奇香，眾人一時說不出是甚麼，原來是用了香港罕見的仁面醬！炒椰菜花夠普通了吧，但他們加了蜆介來炒，整道菜便高了幾個層次。那道「海南椰香焦糖沙欄雞」沒有白色的椰奶，看上去明明是碟平時見慣的豉油雞，但吃下去卻有很微妙的椰子香氣，是因為雞本身用椰子餵養的，還是加了椰子香油？不得而知。

　　最後，單尾那盤豬腰炆麵為這次壽宴劃上完美的句號。十四人的消費只是2600元，簡直難以置信。

前資深公務員
現任時事評論員
音樂人
楊立門