杨立门 - 中山私房菜 | 慢活时代
杨立门
12小時前
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人越老，桑梓之情越浓，上月亲友们为我庆祝生辰，任我选择大湾区一处地方作两天游，我不期然又决定去中山。行程中几顿饭都十分精彩，第一天选择在「猪肉婆」的珠海分店吃顺德菜。此店果然名不虚传，虽然以内地的标准来说并不算便宜，但极鲜的用料加上大师傅手艺，性价比也是无话可说，尤其那油泡笋壳鱼（2斤，378元）和膏蟹蒸肉饼（斤半，459元）算是一流制作。晚饭去了每次游中山必到的沙溪隆都丽苑，吃我们心目中的天下第一荔枝木烧鸡，好吃到全枱人登时静默下来，只听见大家的咀嚼声。
想在此特别介绍一家中山朋友介绍的私房菜「云来楼」。那是家由香港人开的小店，只有三个包间，菜品必须预订，可以保证用料都是最上乘的。例如那些和味的盐焗奄仔蟹（7只，680元），事前我们只订了每位半只，临时想加单已没有货了。那里每道菜都有一种教人意外的味道，例如那道本来普通的猪手，用了一种叫「水乡鱩鱼」的鱼干来炆，加添了一层浓郁鲜味；炒黑豚有种奇香，众人一时说不出是甚么，原来是用了香港罕见的仁面酱！炒椰菜花够普通了吧，但他们加了蚬介来炒，整道菜便高了几个层次。那道「海南椰香焦糖沙栏鸡」没有白色的椰奶，看上去明明是碟平时见惯的豉油鸡，但吃下去却有很微妙的椰子香气，是因为鸡本身用椰子喂养的，还是加了椰子香油？不得而知。
最后，单尾那盘猪腰炆面为这次寿宴划上完美的句号。十四人的消费只是2600元，简直难以置信。
前资深公务员
现任时事评论员
音乐人
杨立门
