張諾 - 食養之味 | 任意行
張諾
7小時前
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早前閱報，得知香港首間中醫醫院將於今年12月啟用，這不僅是醫療體系的一大步，更是中醫藥扎根香港的見證。
近日一場飯局，巧遇香港中醫醫院行政總監卞兆祥教授。他以生動比喻闡釋中西醫之別，大意是：若木頭上長了木耳，西醫或會直接切除，但中醫更重視改變木頭所處的環境，從根源防止木耳再生。這簡單一喻，道出中醫「治未病」的智慧——重視整體，調理體質，讓健康自然而生。
那晚的菜單別具心思，菜單上附上每道菜食材特性與功效。粵菜素有「食以養性，真味養生」之譽，講求鮮材本味，融營養於色香之中。
首道「鮮人參燉科甲瓜湯」，人參益氣寧心，科甲冬瓜清熱祛濕，湯清味醇，正氣隨之振奮。接着「芙蓉海皇釀竹笙」，竹笙潤肺滋陰，與海鮮共烹，膠質纖維融匯蛋白，甘鮮滋養。
「玫瑰豉油雞」以露酒調和脾胃，雞肉補氣養血，粵宴中「無雞不成筵」，亦是日常強身之選。「蟲草花魚腐浸菜苗」則以菌香養肺益腎，為家常添上儀式感。壓軸的「松露海鮮炒飯」與「杞子桂花糕」，一者提免疫、抗疲勞，一者溫胃明目，紅杞點綴如玉，食罷心神俱悅。
這頓飯不囿於口腹之欲，更是中醫藥融入生活的縮影。從醫院到餐桌，養生之道本在日常。在快節奏的都市中，不妨以傳統智慧調和身心，讓健康如春水，細水長流。
張諾
