黃思敏 - 全肉飲食：潮流背後的爭議 | 營爆生活

黃思敏

2025-10-22 02:00 HKT

內容

　　近年全肉飲食（Carnivore Diet）在網上迅速竄紅，主張只吃肉、不吃碳水化合物。這股風潮最早受原始人的飲食方式啟發，亦受近年生酮飲食的潮流所影響。

　　現代全肉飲食的代表人物之一是精神科醫生Paul Saladino（其後沒有續醫生執照），他主張功能醫學，他在著作《The Carnivore Code》中指出，植物含有「抗營養素」，認為以肉為主的飲食更符合人類演化。

　　全肉飲食的原則非常簡單：以肉、魚、蛋為主，不吃蔬果、穀物或豆類。碳水化合物含量近乎零，比生酮飲食還要極端。這種飲食會令身體會進入長期生酮狀態，以脂肪作為能量來源。支持者認為這樣能改善能量、減少發炎、幫助減重。

　　全肉飲食也充滿爭議——長期缺乏蔬果及全穀類會導致各種維他命、礦物質、膳食纖維及植物營養素不足，影響免疫力及腸道健康。另外，高脂肪飲食亦可能令血膽固醇上升，增加心血管疾病風險。進食大量肉類亦增加肝腎負荷。長期生酮令身體進入代謝酸性（metabolic acidosis）狀態，令骨質流失、尿液中鈣質增加，筆者接觸的臨床個案因而出現骨折及腎石。

　　Paul跟隨全肉飲食一年半後出現各種症狀，包括睡眠質素差、心悸、肌肉痛等，他亦承認自己健康受飲食影響。後來他宣布在全肉飲食中加入大量水果、蜜糖、未經消毒的牛奶製品，但似乎走向另一極端。

　　飲食取向是個人選擇，我們必須尊重，但須留意飲食越極端，對身體健康的影響越大，而不同人對極端飲食的反應亦不一樣。故此進行極端飲食前必須考慮清楚，需要時尋求專業意見。

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