梁家權 - 拋離一條街的牛雜 | 好味大過天

好味大過天

梁家權

3小時前

生活專欄

內容

　　三十多年前，幾乎天天都到西灣河太安樓搵食，事關日與夜至少有幾十檔小販在大廈幾個主要出口擺檔，有賣糖水、油炸鬼、沙嗲、湯丸、煎釀辣椒豆腐魚蛋、車仔麵、牛雜、魚蛋豬皮蘿蔔、雞蛋仔、橙色生腸八爪魚雞腎、涼茶、腸粉、生菜魚肉碗仔翅、炒麵、生滾粥、燒賣粉果……可惜未能一一牢記，現在回想起來，那正是上世紀香港街頭小吃的大觀園！有幸走過這個年代，留下不會磨滅的味道記憶。

　　有些小販檔簡陋得難以置信，就好像晚上通宵賣乾炒牛河的，只疊起兩個木箱，安置一個火水爐，擺一隻約30吋鐵鑊，即叫即炒。後來，大廈加強管理，手推車小販被趕絕，一些已上舖，部分則告老歸田，亦有把小生意轉手，當然還有不少無聲退場，總之今天的太安樓桃花人面都非舊時貌。

　　不過，人總眷戀往日的美好時光，所以搬離西灣河多年，偶然還會專程回去走走看看，但合口味的已很少了，這些年一再光顧的是牛雜。從前戴粗金頸鏈的手推車牛雜仔，不知做隱身老闆，還是已轉手予別人，總之上了舖，亦冠上「太安樓牛雜」的店名。味道呢？比從前重味了一點，亦仍然把其他街頭牛雜檔拋離足有一條街！我說的。

　　超強颱風「樺加沙」過後的一天下午路過太安樓，忍不住買一兜牛雜過口癮。牛雜小拼盤收55元，說實話不便宜，但勝在包羅了很多部位，而且每種都有三件，包括：大腸、金錢肚、草肚、肺、腩、柚皮、牛筋、豬皮、蘿蔔、牛蒡。

　　值得一提的是，當女工夾起大腸，只見腸內都是肥膏，心裏不禁發毛，卻見女工熟練地剪開腸壁，兩下手勢將肥膏全部刮走，細心得無話可說。

梁家權