梁家权 - 抛离一条街的牛杂 | 好味大过天
梁家权
2025-10-03 02:00 HKT
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三十多年前，几乎天天都到西湾河太安楼揾食，事关日与夜至少有几十档小贩在大厦几个主要出口摆档，有卖糖水、油炸鬼、沙嗲、汤丸、煎酿辣椒豆腐鱼蛋、车仔面、牛杂、鱼蛋猪皮萝卜、鸡蛋仔、橙色生肠八爪鱼鸡肾、凉茶、肠粉、生菜鱼肉碗仔翅、炒面、生滚粥、烧卖粉果……可惜未能一一牢记，现在回想起来，那正是上世纪香港街头小吃的大观园！有幸走过这个年代，留下不会磨灭的味道记忆。
有些小贩档简陋得难以置信，就好像晚上通宵卖干炒牛河的，只叠起两个木箱，安置一个火水炉，摆一只约30吋铁镬，即叫即炒。后来，大厦加强管理，手推车小贩被赶绝，一些已上舖，部分则告老归田，亦有把小生意转手，当然还有不少无声退场，总之今天的太安楼桃花人面都非旧时貌。
不过，人总眷恋往日的美好时光，所以搬离西湾河多年，偶然还会专程回去走走看看，但合口味的已很少了，这些年一再光顾的是牛杂。从前戴粗金颈链的手推车牛杂仔，不知做隐身老板，还是已转手予别人，总之上了舖，亦冠上「太安楼牛杂」的店名。味道呢？比从前重味了一点，亦仍然把其他街头牛杂档抛离足有一条街！我说的。
超强台风「桦加沙」过后的一天下午路过太安楼，忍不住买一兜牛杂过口瘾。牛杂小拼盘收55元，说实话不便宜，但胜在包罗了很多部位，而且每种都有三件，包括：大肠、金钱肚、草肚、肺、腩、柚皮、牛筋、猪皮、萝卜、牛蒡。
值得一提的是，当女工夹起大肠，只见肠内都是肥膏，心里不禁发毛，却见女工熟练地剪开肠壁，两下手势将肥膏全部刮走，细心得无话可说。
梁家权
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