盧健生 - 茶位費 | 跨晒界
在香港的酒樓吃點心喝茶，那杯茶淡而無味，還要收所謂茶位費，如果10元一位，六位就是60元。昨天跟朋友談起這個問題，她說有些酒樓更離譜，收18元一位呢。我就不明白了，收了人家一桌客人幾十元茶位費，給人家劣質茶葉，這是甚麼邏輯？有些索性連茶葉都不用，用一些劣質茶包濫竽充數，真是無良。更離譜的是一些五星級酒店中餐廳，茶葉也不像樣。反而一些平民式茶樓，比如大帽山上的端記，我常去的西環新興食家，茶葉水準就不錯。
我平時有喝普洱茶習慣，出外喝茶，我多數自帶茶葉，兩百多元一斤貨色，算不上很高級，但有茶色有茶味，絕對喝得過，比起酒樓提供的，好喝十倍。最近幾次到廣州出差，去了幾間不同的餐廳吃點心喝茶，又是另一番體驗。
從前我在廣州深圳，慣常去現在已經很多分店的「點都德」。點心水準不算很好，過得去吧，但我最喜歡他們在每一張桌子旁。都配備了一整套茶具，包括茶壺茶杯和一個電熱水壺，而且設有水龍頭，茶水盤有自動去水位，方便客人DIY自助式沖茶。坐下後，服務員問我喝甚麼茶，我說普洱，然後給我一包錫紙包裝的茶葉，自行拆開倒進去茶壺，自己燒水、洗茶、泡茶、沖茶，挺好玩的。這種DIY自助式沖茶，最大好處，就是茶壺沒茶時，不用等服務員過來加水，自己動手不求人。最近香港一些酒樓，也仿效了這套方法，讓客人DIY，我認為是好事。
這次去廣州，試了另一間叫「蒸武門」的，同樣是DIY沖茶，茶葉也是直接給我一包，好像收取了十元人民幣。不過這間點心味道一般般，唯一好處是二十四小時營業。之後去試另一間米其林必比登推薦餐廳，點心收費不便宜，茶葉還可以，不過點心水準一般，而且我吃得出有味精。有朋友說：「今時今日，所有食肆都用味精啦！」我就不同意，我吃過有不用味精的點心。
那間餐廳老闆，大大聲跟我說，他們的點心沒有加味精。我心想：「沒有加味精，不過加了雞粉，對嗎？」雞粉不就是味精嗎？我看過該餐廳大廚的一些炒菜視頻，清楚聽見大廚在調味時對着鏡頭說：「加一點鹽、一點糖，再加一點味粉。」然後你跟我說你們的點心沒有加味精？大家信嗎？
視覺科技CEO
盧健生
