張諾 - 「老吉士」9月訪港 | 任意行

  「老吉士」是知名上海本幫菜,凡北上公幹和遊玩,必定訂枱,飽餐一頓濃油赤醬佳餚美食,彷彿「老吉士」就等同上海之情味。

  想不到「老吉士」將於今年9月南下香港亞洲博覽館的「澐· NUVA」,呈獻期間限定經典滬饌菜單,老饕一族是時候超前部署訂枱。

  日前在試菜會上,三海鮮一肉,人人讚好。「熟醉膏蟹」,選肥美膏蟹,以特選紹興花雕醃一整天,酒香滲透,白嫩蟹肉綻放純醇香氣,似鹹蛋黃的蟹膏豐腴惹味,是一道令人陶醉的冷菜。

  「蔥烤鴉片魚頭」是「老吉士」馳名美饌,我和食友給它別名「筲箕魚頭」,皆因深海比目魚頭放在一個竹筲箕上枱,加上鋪上炸透的蔥段,是一道很IG-able的菜式,比目魚頭肉皮軟糯,肉味淡但加入蔥油濃香,就是此大菜誘人之處。

  「蟹粉拌飯」,把炒至金黃鋥亮的蟹粉,鋪在炒蛋飯之上,蟹香撲鼻,是蟹肉蟹黃、豬油與東北五常飯的完美配搭,攪拌放入嘴裏,與飯香交織在一起,美味動人。

  「吉士招牌紅燒肉」,五花肉肥瘦相間,油光外皮伴著濃厚的紅燒醬汁,紅燒肉色澤紅亮,肉質軟糯,入口即化。醬汁的獨特鹹甜蜜香讓豬肉口感更為豐富,一吃難忘。還有其它名菜,人在香港,就享盡上海美味。

張諾

更多文章