李純恩 - 鄧小姐XO醬 | 好好過日子
李純恩
5小時前
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半夜看戲，餓了。煮一包「出前一丁」雞蓉麵，放半份調味粉，加一點小磨麻油，再加三匙羹好朋友鄧小姐親手製的極品XO醬，不加湯水，熱騰騰乾拌，一碗麵好吃極了。
鄧小姐每年過年前都會做一批XO醬，做好了分送朋友。她的XO醬獨步香江，年中吃不少各大餐廳和酒店的XO醬，但味道最好的總是她的出品。至於訣竅也不過四個字，曰「不惜工本」。用的元貝、金蠔、火腿、蝦子、辣椒，必須上等貨色，且下手極重，質感豐厚，元貝絲多得像粉絲，可以用筷子挾來吃——有位朋友吃過之後笑說這瓶XO醬簡直以本傷人——然後當然是大膽調味細心烹製，然後裝瓶，然後當作新年禮物分送朋友。
朋友們得到鄧小姐的XO醬，珍而重之，慢慢享用，比如我，兩瓶XO醬可吃三個月。但終有一日吃完，吃完就要盼望過年了。我給鄧小姐畫過一張畫，畫中有個肥妹躺在山中藤蔓上睡覺，身邊掛着一隻裝滿XO醬的籃子，樹林裏的精靈來了，趁她睡着，把XO醬都偷走了。
今年有點特別，鄧小姐年頭做了XO醬，年中興致又到，所以六月又有口福。這日特地約了下午茶，隆重交收。半夜看戲的時候，見戲中人飲食，不由想起剛剛到手的鄧小姐XO醬，與其說是餓了，不如說是饞了，不由分說拌了一碗麵，熱騰騰吃下，無比安樂。
李純恩
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