李纯恩 - 邓小姐XO酱 | 好好过日子
李纯恩
2025-06-18 02:00 HKT
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半夜看戏，饿了。煮一包「出前一丁」鸡蓉面，放半份调味粉，加一点小磨麻油，再加三匙羹好朋友邓小姐亲手制的极品XO酱，不加汤水，热腾腾干拌，一碗面好吃极了。
邓小姐每年过年前都会做一批XO酱，做好了分送朋友。她的XO酱独步香江，年中吃不少各大餐厅和酒店的XO酱，但味道最好的总是她的出品。至于诀窍也不过四个字，曰「不惜工本」。用的元贝、金蚝、火腿、虾子、辣椒，必须上等货色，且下手极重，质感丰厚，元贝丝多得像粉丝，可以用筷子挟来吃——有位朋友吃过之后笑说这瓶XO酱简直以本伤人——然后当然是大胆调味细心烹制，然后装瓶，然后当作新年礼物分送朋友。
朋友们得到邓小姐的XO酱，珍而重之，慢慢享用，比如我，两瓶XO酱可吃三个月。但终有一日吃完，吃完就要盼望过年了。我给邓小姐画过一张画，画中有个肥妹躺在山中藤蔓上睡觉，身边挂着一只装满XO酱的篮子，树林里的精灵来了，趁她睡着，把XO酱都偷走了。
今年有点特别，邓小姐年头做了XO酱，年中兴致又到，所以六月又有口福。这日特地约了下午茶，隆重交收。半夜看戏的时候，见戏中人饮食，不由想起刚刚到手的邓小姐XO酱，与其说是饿了，不如说是馋了，不由分说拌了一碗面，热腾腾吃下，无比安乐。
李纯恩
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