梁家權 - 吃生青口上癮 | 好味大過天

好味大過天

梁家權

2025-05-09 02:00 HKT

生活專欄

內容

　　4月、5月意大利南部的天朗氣清，太陽不熱，清風不寒，坐在法薩諾（Fasano）石灘旁的餐檯，一邊看碧波蕩漾的亞得利亞海，回憶在遙遠對岸克羅地亞十六湖的醉人美景，一邊吃着青口（見圖），人間何世！

　　7年來第4次來吃海鮮，是不折不扣的海中鮮，有一次甚至看到潛水員在離岸廿多米處撈青口，交檔主即場處置。從前這的確是一個吃海鮮的檔口，今次食過再返尋味，發現檔口修建了落地玻璃平房，但戶外依然開滿多張檯，不僅座無虛設，還一直排着長長的輪候人龍。這些人不是食髓知味，就是慕名找上門，須知這檔口不易找，沒有具體門牌，只有公路路段編號。

　　旅行團19個人，掃清了5隻八爪魚、5份魷魚切條、50隻海膽、50隻蠔、80隻意大利紅蝦、90隻地中海龍蝦、5盤藍青口、53盤紅青口、9碟海膽意大利麵、2碟海鮮意大利麵……除了八爪魚是燒烤的，和意大利麵是煮之外，其他全部都是生吃的，難怪有團友說平生從未一次過吃那麼多生海產，原來不經任何烹調，不加任何調味料，甚至費事從新鮮意大利檸檬榨汁引出鮮味，已被海產的原味完全俘虜。

　　還記得第1次來到，店主推介生青口，實不相瞞當時心底下有點猶豫，生蠔吃得多，但生青口從未吃過，也未見過在香港和其他地方有人吃過，但環視四周，幾乎每檯食客都吃生青口，心諗：「如果有事，一早有事啦，點會仲賣俾人食！」於是豁出去。坦白說，論滋味的複雜性和在口腔內的持續性不及生蠔，但卻很清甜，而地中海龍蝦的清鮮度更無與倫比。立下志願，每次去南意，一定要故意路過法薩諾。

梁家權