陳紫敏 - 個人飲食狀況與癌症的直接關連 | 營爆生活
陳紫敏
2025-02-20 02:00 HKT
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坊間充斥了頗多有關飲食的偏方或迷思，長期或盲目跟從對身體會有負面影響。另一邊廂，雖然有實證顯示健康飲食與預防疾病攸關，但都市人總是未能跟隨。研究指出個人飲食狀況與癌症發生，尤其腸胃相關癌症，有直接關連。
過量進食紅肉（如牛肉、豬肉）或加工肉類（香腸、火腿、午餐肉、臘腸），會增加患上癌症的風險如乳腺癌、子宮內膜癌和結腸直腸癌。相反，經常進食水果和蔬菜或以飲食方式如地中海飲食（即多蔬菜水果、健康油脂如橄欖油、果仁、高脂魚類）均有助降低患癌症的風險。
於踏入2025年，研究刊登新的發現，指出飲食在預防或降低癌症風險的可能性。研究發現飲用牛奶或進食高鈣食物有助減低大腸癌的風險。英國牛津大學研究人員分析了超過50萬名參加了研究的女士，觀察到每天多飲用一杯牛奶、乳酪或攝取300毫克鈣的人士，患結腸直腸癌的相對風險低17%。此外，高纖維食物或有助「改變」大腸中的基因，從而減低患大腸癌的風險。每日應維持或最少進食2份小型水果、3份蔬菜（1碗半煮熟）及高纖五穀。
最後是咖啡愛好者的好消息，研究指出飲用4杯咖啡或茶與減低頭頸癌的風險有關。但每天飲用4杯咖啡高出一般建議攝取，尤其過量咖啡因對身體也帶來負面影響，如減少鈣質吸收，增加骨質疏鬆機會，或影響睡眠等。因此筆者建議有飲咖啡者可保持，但嘗試以每天一杯起，兩杯止的齋啡、茶或拌以脫脂奶、加鈣植物奶飲用。從今日起就實踐健康飲食吧！不要等待病患上了才後悔。
美國註冊營養師
香港營養師協會正式會員
陳紫敏
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