張諾 - 文記車仔麵 | 任意行
張諾
2025-01-15 02:00 HKT
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深水埗文記車仔麵，佔據福華街多個舖位，本想入新裝修那間用餐，誰知是電子點餐，即時移步入舊舖。不是不懂電子點餐，而是一聽用手機看花樣多多的車仔麵餸，頓感索然無味。
到旁邊的舊舖，見到入口處起碼有20多種配餸，一邊流口水，一邊忖度點甚麼配菜，才是吃車仔麵過癮之處。打個比喻，試飲當然飲即磨豆煮咖啡，不選即沖咖啡粉，因為即磨豆散發的幽香，才是喝啡的最高境界。
說回文記，歷史悠久，一碗車仔賣到街知巷聞，經常座無虛席，坐擁幾個舖位，就知道生意是如何火旺。每次來都有選擇困難症，想吃的餸真多呢！首先要了個粗麵，貪粗麵條可掛湯汁，吃得更入味，然後要了豬大腸、粉腸、牛筋、魷魚、雞腎、蘿蔔和韭菜，阿姐淥好粗麵，逐一舀餸，手法專業。我沒有要加辣或咖喱汁，皆因文記原味湯底已濃厚惹味。
豬大腸鹵白水汁，洗得乾淨，一點異味也沒有，吃到Q爽的腸皮，入面的肥膏很邪惡，但豐潤的油脂，芬芳誘人，食完還想加多一份。粉腸有另一口感，軟滑起粉，灼得恰到好處，現在難覓如此佳作。牛筋、魷魚和雞腎都十分可口，只是蘿蔔過腍，這一碗車仔麵好味又好充實，所以久不久又會來吃一碗。
張諾
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