张诺 - 文记车仔面 | 任意行
张诺
2025-01-15 02:00 HKT
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深水埗文记车仔面，占据福华街多个舖位，本想入新装修那间用餐，谁知是电子点餐，即时移步入旧舖。不是不懂电子点餐，而是一听用手机看花样多多的车仔面餸，顿感索然无味。
到旁边的旧舖，见到入口处起码有20多种配餸，一边流口水，一边忖度点甚么配菜，才是吃车仔面过瘾之处。打个比喻，试饮当然饮即磨豆煮咖啡，不选即冲咖啡粉，因为即磨豆散发的幽香，才是喝啡的最高境界。
说回文记，历史悠久，一碗车仔卖到街知巷闻，经常座无虚席，坐拥几个舖位，就知道生意是如何火旺。每次来都有选择困难症，想吃的餸真多呢！首先要了个粗面，贪粗面条可挂汤汁，吃得更入味，然后要了猪大肠、粉肠、牛筋、鱿鱼、鸡肾、萝卜和韭菜，阿姐渌好粗面，逐一舀餸，手法专业。我没有要加辣或咖喱汁，皆因文记原味汤底已浓厚惹味。
猪大肠卤白水汁，洗得干净，一点异味也没有，吃到Q爽的肠皮，入面的肥膏很邪恶，但丰润的油脂，芬芳诱人，食完还想加多一份。粉肠有另一口感，软滑起粉，灼得恰到好处，现在难觅如此佳作。牛筋、鱿鱼和鸡肾都十分可口，只是萝卜过腍，这一碗车仔面好味又好充实，所以久不久又会来吃一碗。
张诺
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