張諾 - 昂坪上的叉燒飯 | 任意行
張諾
2024-12-18 02:00 HKT
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朋友知道民迪的「華星冰室」擴充業務，開到上昂坪市集，一呼百應，十幾人乘360纜車上山，又好彩輪到1部「熊貓車」，你擺下pose，我作下狀，瘋狂打卡，不一會就見到大佛身影，山上空氣清新，城市人多呼吸幾口，氣溫跌了1、2度，肚皮咕咕聲，大家才急步去找民迪。
原來這間山上版「華星冰室」處於籌備階段，12月20日才正式開張。但民迪老友鬼鬼，派廚師上山，為大家煮一餐，但大家目標只有1個——1碗叉燒飯。「華星冰室」的叉燒飯出晒名，厚切不柴，外香內軟，醃味一流，肥燶版更是不少人所愛，配隻荷包蛋，灑上自家調配的豉油，每一粒飯滲滿肉香油香，此中美味，真係無得彈。
民迪的粉絲多，絕非僥倖，而是對食材有堅持。據他說，有供應商建議用較平的通粉，他試煮發現，為何長煲都不「腍」不散，自己都怕起來，還是堅持用來價最高的日本通粉，吃來又爽又滑好好味。又有供應商提議用較平的火腿，民迪發現，放在室溫不久會變酸，即刻退回，繼續用質價比高又好味的「金妹牌火腿」，價錢高，但過到自己個關，也為食客食得安心，「食客會食得出，所以要用最好的食材」，加上精研煮法，自然取悅到食客。
說着說着，民迪從衣袋拿中一個樽仔，「係我自家調製的胡椒粉，你試過就知與別不同！」，即係當寶，收入袋中。
張諾
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