張諾 - 竹炭美食 | 任意行
張諾
2024-10-14 02:00 HKT
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近日赴宴，2次「碰黑」，一次在故宮博物館看完展覽，朋友約在中餐廳吃午飯，其中一碟餸，黑漆漆一團，每件比鵝蛋大一點，淋上淺啡色的鮑汁。出動刀叉吃，下刀切開一半，外層是炸脆的竹炭粉團，入面是一件軟糯的大海參，先吃海參，厚身不見刺，不是遼參，估計是大婆參，過軟沒口感，蘸汁吃還可以，至於炸竹炭粉團，心理抗拒，試了一丁點就放棄，即使朋友說對身體有益。
第2次「碰黑」，在中環一家樓上新派日本餐館，點了「和牛三文治」，誰知上桌顛覆了想像，麵包非白而黑，原來用上竹炭麵包，夾着A5和牛，牛肉極肥，油脂香逸，滲入竹炭麵包，頗有風味，由於份量適中，加上賣相漂亮，不一會吃光，對竹炭的抗拒，減到最低。
據說，適量食用活性炭，是要吸附體內毒素，但醫生並不認同此說，強調未有科學證據，加上竹炭粉不會被人體吸收，最後會原封不動排出體外，吃太多還有可能腹瀉、腹脹或消化不良，故此對竹炭食物，最好淺嘗即止。
張諾
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