张诺 - 竹炭美食 | 任意行
张诺
2024-10-14 02:00 HKT
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近日赴宴，2次「碰黑」，一次在故宫博物馆看完展览，朋友约在中餐厅吃午饭，其中一碟餸，黑漆漆一团，每件比鹅蛋大一点，淋上浅啡色的鲍汁。出动刀叉吃，下刀切开一半，外层是炸脆的竹炭粉团，入面是一件软糯的大海参，先吃海参，厚身不见刺，不是辽参，估计是大婆参，过软没口感，蘸汁吃还可以，至于炸竹炭粉团，心理抗拒，试了一丁点就放弃，即使朋友说对身体有益。
第2次「碰黑」，在中环一家楼上新派日本餐馆，点了「和牛三文治」，谁知上桌颠覆了想像，面包非白而黑，原来用上竹炭面包，夹着A5和牛，牛肉极肥，油脂香逸，渗入竹炭面包，颇有风味，由于份量适中，加上卖相漂亮，不一会吃光，对竹炭的抗拒，减到最低。
据说，适量食用活性炭，是要吸附体内毒素，但医生并不认同此说，强调未有科学证据，加上竹炭粉不会被人体吸收，最后会原封不动排出体外，吃太多还有可能腹泻、腹胀或消化不良，故此对竹炭食物，最好浅尝即止。
张诺
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