梁家權 - 愜意的月餅 | 好味大過天
梁家權
2024-08-30 02:00 HKT
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年輕導演自購了6個品牌的雙黃白蓮蓉月餅，要我比拼整個月餅的製作、餅皮，蓮蓉和蛋黃的口感和味道差異，雖未致於眼前一黑，但腦筋立即急轉，事關為了記憶更清晰，在短時間內吃齊6款是最理想的，但如何消化呢？設定每個品牌吃四分之一個，蓮蓉和蛋黃大概須各佔一半，有需要時或需多嘗一點研判。換句話說，一兩個鐘頭之內至少吃一個半月餅。有人羡慕我有口福，但有誰知這是苦差。
廿多年前在《新晚報》上班，某天吃了一整個雙黃蓮蓉月作早餐，好不滿足，豈料未到中午五臟六腑非常不適，須拼合4張椅子躺下休息，同事找來茶包沖濃茶給我灌飲，結果折磨了半天才稍稍紓緩。不確切肯定不適的原因，只能猜測與吃下一個月餅有關，從此很自律，每天限自己最多吃半個月餅好了。
坦白說，如今年紀又長了一些，吃月餅的能耐不及從前了，但今次要拍片比試，怎麼辦？於是出動陳年普洱沖泡一大壺濃茶，每吃完一個品牌便灌一杯，也順便清洗味蕾，以迎接下一個品牌。
自小都喜歡吃月餅，而且無蛋黃不歡，因緣際會，幾十年來每個中秋都收到很多月餅，自己也親手做過月餅，積累了一點閱歷，對判斷月餅的優劣有個底子。
導演選的品牌，4個屬於流行大品牌，2個是街坊老店的出品。在每一盒中隨機抽一個切開。餅皮要薄，蓮蓉要香而且口感須不太黐牙，蛋黃不能太乾和蛋黃心不應「實的的」，漏油和起沙最佳，而我個人不喜歡太甜。結果大部分都不理想，只有一個品牌愜意，但也是價錢最貴的一款。吃了接近2個月餅，2天都覺得有飽飽滯滯，不思茶飯。
梁家權
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