梁家权 - 惬意的月饼 | 好味大过天
梁家权
2024-08-30 02:00 HKT
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年轻导演自购了6个品牌的双黄白莲蓉月饼，要我比拼整个月饼的制作、饼皮，莲蓉和蛋黄的口感和味道差异，虽未致于眼前一黑，但脑筋立即急转，事关为了记忆更清晰，在短时间内吃齐6款是最理想的，但如何消化呢？设定每个品牌吃四分之一个，莲蓉和蛋黄大概须各占一半，有需要时或需多尝一点研判。换句话说，一两个钟头之内至少吃一个半月饼。有人羡慕我有口福，但有谁知这是苦差。
廿多年前在《新晚报》上班，某天吃了一整个双黄莲蓉月作早餐，好不满足，岂料未到中午五脏六腑非常不适，须拼合4张椅子躺下休息，同事找来茶包冲浓茶给我灌饮，结果折磨了半天才稍稍纾缓。不确切肯定不适的原因，只能猜测与吃下一个月饼有关，从此很自律，每天限自己最多吃半个月饼好了。
坦白说，如今年纪又长了一些，吃月饼的能耐不及从前了，但今次要拍片比试，怎么办？于是出动陈年普洱冲泡一大壶浓茶，每吃完一个品牌便灌一杯，也顺便清洗味蕾，以迎接下一个品牌。
自小都喜欢吃月饼，而且无蛋黄不欢，因缘际会，几十年来每个中秋都收到很多月饼，自己也亲手做过月饼，积累了一点阅历，对判断月饼的优劣有个底子。
导演选的品牌，4个属于流行大品牌，2个是街坊老店的出品。在每一盒中随机抽一个切开。饼皮要薄，莲蓉要香而且口感须不太黐牙，蛋黄不能太干和蛋黄心不应「实的的」，漏油和起沙最佳，而我个人不喜欢太甜。结果大部分都不理想，只有一个品牌惬意，但也是价钱最贵的一款。吃了接近2个月饼，2天都觉得有饱饱滞滞，不思茶饭。
梁家权
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