李純恩 - 寧波湯圓 | 好好過日子
李純恩
2024-05-17 02:00 HKT
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下午在家忽然想吃點甜食，想起前些天在「同順興」買的寧波黑芝麻湯圓，便煮了一碗，吃了一頓香甜的下午點心。
寧波湯圓是用水磨糯米粉做的，軟糯細滑。黑芝麻餡熱炒細磨，然後加糖加豬油，甜美香滑，寧波人將之稱為「黑釀酥」，搓成小團，釀在雪白的糯米粉裏，煮熟之後，湯圓成半透明，隱隱約約可以看到裏面的黑釀酥。
咬開一小口，芝麻香味隨着熱氣冒出來，黑亮精瑩的餡也如岩漿般流淌而出，甜美不可當。
以前上海人家都會自己做黑釀酥湯圓。逢年過節之前，將塵封的石磨搬出來，在一張結實的木凳上架好，牽磨的人在磨邊坐定，一邊握着木把牽磨，一邊將浸了水的糯米一一勺舀進磨眼，石磨轉動，細白的水磨粉從磨底流出。那時候的上海孩子好像都做過這一件輕鬆的體力活。
寧波東錢湖的柏悅酒店裏有一座舊祠堂改造的茶室，每天下午便有兩位穿着藍花布衣裳的當地姑娘坐在院子裏磨水磨粉包黑釀酥湯圓，現包現煮，讓客人嘗一口甜美細膩的江南風情，嘗過之後，念念不忘。
寧波市裏有一家出名的點心店叫「缸鴨狗」，是創店老闆江阿狗名字的方言諧音。江阿狗不識字，所以在店門外招牌上擺了三隻陶製模型，一隻缸一隻鴨和一隻狗，人們見了就可以讀出「江阿狗」來。「缸鴨狗」也是以黑釀酥湯圓出名的，雖然店裏食物眾多，但如果不吃一碗湯圓，就好像沒有去過。那湯圓是不是特別好吃呢？其實，只要是寧波人做的黑釀酥湯圓，都好吃。
李純恩
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