張諾 - 豪華海鮮蓋飯 | 品味好生活
張諾
2024-04-26 02:00
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東京神樂坂購物區，橫直小街交錯，食肆多，競爭激烈，其中一間在中午開門之前，店外總是排滿當地人和慕名而來的遊客，為的是吃到鮮甜美味的「海鮮丼」。
「日本橋海鮮蓋飯辻半」12年前在日本橋開業，迅即走紅，成為海鮮蓋飯名店。所謂「蓋飯」，即雜錦刺身鋪在白飯之上，而「辻半」與眾不同，每天到魚市場採購新鮮海魚、貝殼類等刺身，切成肉蓉混合，如一個袖珍山丘，放在日本米飯之上，用手機打卡，五顏六色，不知者，還以為是一碗鮮果汁「沙冰」，外型討好，未吃先讓人喜歡。
這次來神樂坂分店吃午飯，11時半到店，門外已排了七、八人，等逾1個多小時才獲安排進入地牢小店，只有8個吧台座位，廚師和侍應都很安靜，營造平靜的氣氛，地方明亮潔淨。
菜單很簡單，分為「梅」、「竹」、「松」和「特」4種豪華碗，刺身材料甚多，包括鮪魚、魷魚、鯡魚子、海螺、貽貝、牡丹蝦、鮭魚子等，再配以小黃瓜。
「梅」是基本，「竹」會加入蟹肉，「松」就添加海膽，「特」就加大量的海膽和鮭魚子，席前鋪在飯上，非常誘惑，未食已狂吞口水。
店家的建議食法頗特別，是一飯二吃。侍應先送上4片鯛魚刺身，配自家製的蛋黃醬油，先吃兩片，再品嘗海鮮蓋飯，每一啖都鮮味爆棚。當碗中的飯吃完一半後，把另外兩片鯛魚刺身放入碗中，遞給侍應說：「more rice please.」他便會為你添飯，還舀入鯛魚湯，把兩片魚生淥熟，再吃鯛魚茶泡飯，鯛魚的鮮甜美味再次在口腔綻放，讓人又飽又滿足。
張諾
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