张诺 - 豪华海鲜盖饭 | 品味好生活
张诺
2024-04-26 02:00 HKT
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东京神乐坂购物区，横直小街交错，食肆多，竞争激烈，其中一间在中午开门之前，店外总是排满当地人和慕名而来的游客，为的是吃到鲜甜美味的「海鲜丼」。
「日本桥海鲜盖饭辻半」12年前在日本桥开业，迅即走红，成为海鲜盖饭名店。所谓「盖饭」，即杂锦刺身铺在白饭之上，而「辻半」与众不同，每天到鱼市场采购新鲜海鱼、贝壳类等刺身，切成肉蓉混合，如一个袖珍山丘，放在日本米饭之上，用手机打卡，五颜六色，不知者，还以为是一碗鲜果汁「沙冰」，外型讨好，未吃先让人喜欢。
这次来神乐坂分店吃午饭，11时半到店，门外已排了七、八人，等逾1个多小时才获安排进入地牢小店，只有8个吧台座位，厨师和侍应都很安静，营造平静的气氛，地方明亮洁净。
菜单很简单，分为「梅」、「竹」、「松」和「特」4种豪华碗，刺身材料甚多，包括鲔鱼、鱿鱼、鲱鱼子、海螺、贻贝、牡丹虾、鲑鱼子等，再配以小黄瓜。
「梅」是基本，「竹」会加入蟹肉，「松」就添加海胆，「特」就加大量的海胆和鲑鱼子，席前铺在饭上，非常诱惑，未食已狂吞口水。
店家的建议食法颇特别，是一饭二吃。侍应先送上4片鲷鱼刺身，配自家制的蛋黄酱油，先吃两片，再品尝海鲜盖饭，每一啖都鲜味爆棚。当碗中的饭吃完一半后，把另外两片鲷鱼刺身放入碗中，递给侍应说：「more rice please.」他便会为你添饭，还舀入鲷鱼汤，把两片鱼生渌熟，再吃鲷鱼茶泡饭，鲷鱼的鲜甜美味再次在口腔绽放，让人又饱又满足。
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