Cally - 駿景軒 川粵共融併發新火花|商界講呢啲

陳鴻杰師傅二十多年嚟從鮑魚廚房的學徒起步,一路累積豐富經驗,到依家成為英皇駿景酒店「駿景軒」嘅行政總廚,帶領呢間曾經連續7年榮獲米芝蓮一星榮譽嘅川粵餐廳進行各種創新嘗試,成為味覺藝術殿堂。
要成為獨當一面並唔簡單,陳師傅由選擇食材到處理都極其講究。佢除咗會親自把關挑選食材,烹飪技術亦具深厚功夫。以他最拿手嘅「駿景軒」名菜「20頭日本網鮑扣鵝掌」為例,先嚴格挑選20頭日本網鮑並浸發超過10個鐘,等鮑魚完全變軟後,再用老雞同排骨慢煮,透過準確嘅溫度確保鮑魚肉質豐腴滋潤,唔止費時,亦相當考經驗同耐性㗎!
地點:香港皇后大道東373號英皇駿景酒店一樓 查詢:2961 3330
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