Cally - 骏景轩 川粤共融并发新火花｜商界讲呢啲
Cally
2023-09-23 12:17 HKT
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陈鸿杰师傅二十多年嚟从鲍鱼厨房的学徒起步，一路累积丰富经验，到依家成为英皇骏景酒店「骏景轩」嘅行政总厨，带领呢间曾经连续7年荣获米芝莲一星荣誉嘅川粤餐厅进行各种创新尝试，成为味觉艺术殿堂。
要成为独当一面并唔简单，陈师傅由选择食材到处理都极其讲究。佢除咗会亲自把关挑选食材，烹饪技术亦具深厚功夫。以他最拿手嘅「骏景轩」名菜「20头日本网鲍扣鹅掌」为例，先严格挑选20头日本网鲍并浸发超过10个钟，等鲍鱼完全变软后，再用老鸡同排骨慢煮，透过准确嘅温度确保鲍鱼肉质丰腴滋润，唔止费时，亦相当考经验同耐性㗎！
地点：香港皇后大道东373号英皇骏景酒店一楼 查询：2961 3330
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