林月庭 - 中菜傳承｜甘美人生
林月庭
2023-09-05 00:00 HKT
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收到一本設計精美的新書，由「香港中廚師協會」著作，書名「傳承」，言簡意賅，道出飲食業一批有心人的志業。
「香港中廚師協會」在2004年成立，今年慶祝19周年，由成立至今，經常舉辦交流、論壇、培訓、示範等活動，推動飲食業發展，不遺餘力，亦見證中菜名廚輩出，鞏固了香港作為國際美食之都的地位，也確立本地成為中西廚藝交流的樞紐，中菜發展空間不斷擴大，研發菜式的創意大迸發。
飲食文化作家方曉嵐在《傳承》的推薦序中說︰「這不是一本普通的食譜書，這是一本開創先河的食譜書。由香港46位現任或退役主廚及行政總廚，每人表演一道拿手好菜，並公開菜式的食譜，毫不藏私；難得每位工作忙碌的名廚們一呼百應，積極配合，由定案到出版，前後只花了4個多月時間，單論這種氣勢，唯香港中廚師協會能夠做到。」眾志成城，正如資深粵菜名廚陳成基在序言中說︰「馥郁芳香，美麗漁港。承先啓後，繼往開來。」指46位中菜行政總廚破天荒協力籌辦此書，分享大師級的佳餚美饌，讓同業人士觀摩砥礪，使廚藝技術得以交流學習，也給讀者細意品嘗，領會名廚做菜的心思，傳承中國飲食的傳統手藝，為中餐飲食業的發展帶來積極的貢獻。
林月庭
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