林月庭 - 中菜传承｜甘美人生
林月庭
2023-09-05 00:00 HKT
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收到一本设计精美的新书，由「香港中厨师协会」著作，书名「传承」，言简意赅，道出饮食业一批有心人的志业。
「香港中厨师协会」在2004年成立，今年庆祝19周年，由成立至今，经常举办交流、论坛、培训、示范等活动，推动饮食业发展，不遗余力，亦见证中菜名厨辈出，巩固了香港作为国际美食之都的地位，也确立本地成为中西厨艺交流的枢纽，中菜发展空间不断扩大，研发菜式的创意大迸发。
饮食文化作家方晓岚在《传承》的推荐序中说︰「这不是一本普通的食谱书，这是一本开创先河的食谱书。由香港46位现任或退役主厨及行政总厨，每人表演一道拿手好菜，并公开菜式的食谱，毫不藏私；难得每位工作忙碌的名厨们一呼百应，积极配合，由定案到出版，前后只花了4个多月时间，单论这种气势，唯香港中厨师协会能够做到。」众志成城，正如资深粤菜名厨陈成基在序言中说︰「馥郁芳香，美丽渔港。承先启后，继往开来。」指46位中菜行政总厨破天荒协力筹办此书，分享大师级的佳肴美馔，让同业人士观摩砥砺，使厨艺技术得以交流学习，也给读者细意品尝，领会名厨做菜的心思，传承中国饮食的传统手艺，为中餐饮食业的发展带来积极的贡献。
林月庭
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