曾智華 - 再見葛太蘭花豆腐乾｜祿祿無窮
曾智華
2023-07-07 00:00
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本周一早晨，望上土瓜灣天空，就似烏雲密佈。不少區內老饕心事重重，因經營了幾十年的老街坊上海菜「美華菜館」，突然結業。
之前沒有半點風聲，東主葛生葛太，話唔做就唔做。
小弟幫襯了30年，最愛葛生早上7點密密手包的粢飯，內有肉鬆榨菜及油條。尤其冬天，手握一嚿，不帶手暖，再大大口往嘴裏送，立時有種說不出的幸福感。
「美華」是不是樣樣高水準？唔係！但經營幾十年仍客似雲來，尤其周末早上及晚上，更要排隊，當然有其過人賣點。
首先價錢相宜，其招牌小籠包，必食。全部現叫現蒸，蒸爐與客人相隔兩三米，全部熱騰騰仍在噴煙時上枱。 輕輕一咬，豐盈汁液噴出，肯定沒有放甚麼化學調味品。
小弟數十年如一日，最愛葛太親手做的蘭花豆腐乾（見圖）。香港上海店不少，但師傅懂得做蘭花豆腐乾又做得好的，相當罕見。我四圍覓食，也從未見任何一間的出品，比葛太做的更入味更具嚼勁。
最愛大熱天時，到「美華」外賣一盒豆腐乾，先放雪櫃降溫，然後，脫光上身，來一瓶冰凍大啤，一口啤一口豆乾，快樂無比！
世事有始總有終，縱然不捨，也要說聲再見。葛太笑笑口：「曾先生，我哋捱夠啦，如今，決定環遊世界去啦！ 」
曾智華
之前沒有半點風聲，東主葛生葛太，話唔做就唔做。
小弟幫襯了30年，最愛葛生早上7點密密手包的粢飯，內有肉鬆榨菜及油條。尤其冬天，手握一嚿，不帶手暖，再大大口往嘴裏送，立時有種說不出的幸福感。
「美華」是不是樣樣高水準？唔係！但經營幾十年仍客似雲來，尤其周末早上及晚上，更要排隊，當然有其過人賣點。
首先價錢相宜，其招牌小籠包，必食。全部現叫現蒸，蒸爐與客人相隔兩三米，全部熱騰騰仍在噴煙時上枱。 輕輕一咬，豐盈汁液噴出，肯定沒有放甚麼化學調味品。
小弟數十年如一日，最愛葛太親手做的蘭花豆腐乾（見圖）。香港上海店不少，但師傅懂得做蘭花豆腐乾又做得好的，相當罕見。我四圍覓食，也從未見任何一間的出品，比葛太做的更入味更具嚼勁。
最愛大熱天時，到「美華」外賣一盒豆腐乾，先放雪櫃降溫，然後，脫光上身，來一瓶冰凍大啤，一口啤一口豆乾，快樂無比！
世事有始總有終，縱然不捨，也要說聲再見。葛太笑笑口：「曾先生，我哋捱夠啦，如今，決定環遊世界去啦！ 」
曾智華
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