曾智华 - 再见葛太兰花豆腐干｜禄禄无穷
曾智华
2023-07-07 00:00 HKT
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本周一早晨，望上土瓜湾天空，就似乌云密布。不少区内老饕心事重重，因经营了几十年的老街坊上海菜「美华菜馆」，突然结业。
之前没有半点风声，东主葛生葛太，话唔做就唔做。
小弟帮衬了30年，最爱葛生早上7点密密手包的粢饭，内有肉松榨菜及油条。尤其冬天，手握一嚿，不带手暖，再大大口往嘴里送，立时有种说不出的幸福感。
「美华」是不是样样高水准？唔系！但经营几十年仍客似云来，尤其周末早上及晚上，更要排队，当然有其过人卖点。
首先价钱相宜，其招牌小笼包，必食。全部现叫现蒸，蒸炉与客人相隔两三米，全部热腾腾仍在喷烟时上枱。 轻轻一咬，丰盈汁液喷出，肯定没有放甚么化学调味品。
小弟数十年如一日，最爱葛太亲手做的兰花豆腐干（见图）。香港上海店不少，但师傅懂得做兰花豆腐干又做得好的，相当罕见。我四围觅食，也从未见任何一间的出品，比葛太做的更入味更具嚼劲。
最爱大热天时，到「美华」外卖一盒豆腐干，先放雪柜降温，然后，脱光上身，来一瓶冰冻大啤，一口啤一口豆干，快乐无比！
世事有始总有终，纵然不舍，也要说声再见。葛太笑笑口：「曾先生，我哋挨够啦，如今，决定环游世界去啦！ 」
曾智华
之前没有半点风声，东主葛生葛太，话唔做就唔做。
小弟帮衬了30年，最爱葛生早上7点密密手包的粢饭，内有肉松榨菜及油条。尤其冬天，手握一嚿，不带手暖，再大大口往嘴里送，立时有种说不出的幸福感。
「美华」是不是样样高水准？唔系！但经营几十年仍客似云来，尤其周末早上及晚上，更要排队，当然有其过人卖点。
首先价钱相宜，其招牌小笼包，必食。全部现叫现蒸，蒸炉与客人相隔两三米，全部热腾腾仍在喷烟时上枱。 轻轻一咬，丰盈汁液喷出，肯定没有放甚么化学调味品。
小弟数十年如一日，最爱葛太亲手做的兰花豆腐干（见图）。香港上海店不少，但师傅懂得做兰花豆腐干又做得好的，相当罕见。我四围觅食，也从未见任何一间的出品，比葛太做的更入味更具嚼劲。
最爱大热天时，到「美华」外卖一盒豆腐干，先放雪柜降温，然后，脱光上身，来一瓶冰冻大啤，一口啤一口豆干，快乐无比！
世事有始总有终，纵然不舍，也要说声再见。葛太笑笑口：「曾先生，我哋挨够啦，如今，决定环游世界去啦！ 」
曾智华
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