李純恩 - 最佳拍檔｜好好過日子
李純恩
2023-06-14 00:00 HKT
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朋友來家吃飯，帶了上等紅酒。我在前菜中加了一道溏心皮蛋，他從未試過用皮蛋下酒，一試之下，大呼過癮。
我說皮蛋和紅酒的搭配很好，若是換了啤酒，那更是一絕。
一九七八年夏天，我去北京探望在那裏臨時教書的父親。有一天假期，父子倆去遊頤和園，天氣很熱，公園小賣部連水都沒有，只賣兩樣東西：啤酒和皮蛋。在那個物資奇缺的年代，也沒人奇怪為甚麼會這樣，於是就買了兩瓶啤酒解渴，另外一人一個皮蛋，權作下酒之物。兩人坐在樹蔭下，一口啤酒一口皮蛋，想不到啤酒和皮蛋的味道出奇合拍，在嘴裏衝撞出來的化學作用美妙之極。這一下真是意外之喜，頓時覺得清風徐來，精神爽利。
從此記住。
用皮蛋下啤酒，最好要溏心皮蛋，也不用蘸料，切開了一口一口下酒，皮蛋裏那股略似阿摩尼亞的氣味，跟啤酒的麥香和氣流在口中一撞，順喉而下，激盪起來，那種滋味會令人頓時醒一醒，十分過癮。
我把這個經驗跟朋友分享，試過的人都說好介紹，連外國人都不例外。皮蛋英文稱「千年蛋」 (thousand-year old eggs)，在外國人心目中是勇敢人吃的恐怖食品，黑乎乎的見了心驚。但有一次迫着一個英國人跟啤酒共食，立即上癮，從此克服了皮蛋恐懼症，只要一喝啤酒，就想來一隻皮蛋。
李純恩
我說皮蛋和紅酒的搭配很好，若是換了啤酒，那更是一絕。
一九七八年夏天，我去北京探望在那裏臨時教書的父親。有一天假期，父子倆去遊頤和園，天氣很熱，公園小賣部連水都沒有，只賣兩樣東西：啤酒和皮蛋。在那個物資奇缺的年代，也沒人奇怪為甚麼會這樣，於是就買了兩瓶啤酒解渴，另外一人一個皮蛋，權作下酒之物。兩人坐在樹蔭下，一口啤酒一口皮蛋，想不到啤酒和皮蛋的味道出奇合拍，在嘴裏衝撞出來的化學作用美妙之極。這一下真是意外之喜，頓時覺得清風徐來，精神爽利。
從此記住。
用皮蛋下啤酒，最好要溏心皮蛋，也不用蘸料，切開了一口一口下酒，皮蛋裏那股略似阿摩尼亞的氣味，跟啤酒的麥香和氣流在口中一撞，順喉而下，激盪起來，那種滋味會令人頓時醒一醒，十分過癮。
我把這個經驗跟朋友分享，試過的人都說好介紹，連外國人都不例外。皮蛋英文稱「千年蛋」 (thousand-year old eggs)，在外國人心目中是勇敢人吃的恐怖食品，黑乎乎的見了心驚。但有一次迫着一個英國人跟啤酒共食，立即上癮，從此克服了皮蛋恐懼症，只要一喝啤酒，就想來一隻皮蛋。
李純恩
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