張諾 - 正斗麻辣水煮魚｜任意行
張諾
2023-05-06 00:00 HKT
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身邊不少朋友是SON姐張慧敏的粉絲，都說在網上跟她學煮餸是零失敗，喜見她的餐廳Telicious開業，可一嚐她的手勢。
朋友安排試菜，味味精采。海南雞飯用本地三黃雞炮製，皮嫩肉滑，油飯更吸引，先以爆香的香茅、南薑、蒜頭和米一起炒，再加水和斑蘭葉同煮，煲蓋打開時香茅和斑蘭葉的香味撲鼻而來。
東坡肉以黑毛豬肉慢煮兩日而成，入口即化，一點都不肥膩，是真正的功夫菜。
再來一客矜貴湯水，只用椰青水，加入斯里蘭卡螺頭、烏雞、瘦肉同煮，不加一滴水，清甜滋味，是湯中極品。
又吃兩款較重口味的薄荷川椒雞（見圖）和麻辣水煮魚，可見SON姐的手本名菜極為包羅萬有。
已經飽得動彈不得，但怎可以不吃SON姐的甜品，連氣吃了糯米糍、tiramisu、軟心芝士餅，又中又西，太滿足了！差點忘記，開飯前一定要試試店內各式特飲，打開胃口。
張諾
朋友安排試菜，味味精采。海南雞飯用本地三黃雞炮製，皮嫩肉滑，油飯更吸引，先以爆香的香茅、南薑、蒜頭和米一起炒，再加水和斑蘭葉同煮，煲蓋打開時香茅和斑蘭葉的香味撲鼻而來。
東坡肉以黑毛豬肉慢煮兩日而成，入口即化，一點都不肥膩，是真正的功夫菜。
再來一客矜貴湯水，只用椰青水，加入斯里蘭卡螺頭、烏雞、瘦肉同煮，不加一滴水，清甜滋味，是湯中極品。
又吃兩款較重口味的薄荷川椒雞（見圖）和麻辣水煮魚，可見SON姐的手本名菜極為包羅萬有。
已經飽得動彈不得，但怎可以不吃SON姐的甜品，連氣吃了糯米糍、tiramisu、軟心芝士餅，又中又西，太滿足了！差點忘記，開飯前一定要試試店內各式特飲，打開胃口。
張諾
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