林月庭 - 潮州蝦棗|甘美人生

阿鴻小食升呢阿鴻小館,遷入觀塘鴻圖道酒店,地方大了,不變的是鴻哥的廚藝和隨身多年的滷水汁。鴻哥從傳統出發,力求創新,讓為食之人吃得開心。
這個中午,朋友包房敘舊,吹完幾輪水,總是不見菜餚上桌,身為老闆的朋友很體諒:「o依家啲後生仔女係唔打長工㗎,有人見工,只要識呼吸、有反應,就要請!」見侍應慢手分菜,大家說不如整碟上,節省大家時間,香港不是歐洲,吃午餐不能花三小時。
食物是重點,小小一片鵝肝滷得恰到好處,滷水入味,與鵝脂的豐潤甚匹配,而且滑不溜口,份量少,壞膽固醇驚恐症的老友也不怕。醉鴨舌、豬手和雞腳筋都是「粗菜精做」,只是鵝片滷得太深,肉質粗又鹹,各人試了一片就放棄,夾多兩件滷豆腐補數。
幾款點心都出色,只是上得太慢,但有驚喜,香酥蝦棗變身「掛樹荔枝」,每粒紅卜卜,吊在精美盆栽之上,人人拿手機先食,我等大家影完,快手夾一粒入口,攤凍了怕失風味。
林月庭
這個中午,朋友包房敘舊,吹完幾輪水,總是不見菜餚上桌,身為老闆的朋友很體諒:「o依家啲後生仔女係唔打長工㗎,有人見工,只要識呼吸、有反應,就要請!」見侍應慢手分菜,大家說不如整碟上,節省大家時間,香港不是歐洲,吃午餐不能花三小時。
食物是重點,小小一片鵝肝滷得恰到好處,滷水入味,與鵝脂的豐潤甚匹配,而且滑不溜口,份量少,壞膽固醇驚恐症的老友也不怕。醉鴨舌、豬手和雞腳筋都是「粗菜精做」,只是鵝片滷得太深,肉質粗又鹹,各人試了一片就放棄,夾多兩件滷豆腐補數。
幾款點心都出色,只是上得太慢,但有驚喜,香酥蝦棗變身「掛樹荔枝」,每粒紅卜卜,吊在精美盆栽之上,人人拿手機先食,我等大家影完,快手夾一粒入口,攤凍了怕失風味。
林月庭
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