林月庭 - 潮州蝦棗｜甘美人生
林月庭
2023-04-25 00:00
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阿鴻小食升呢阿鴻小館，遷入觀塘鴻圖道酒店，地方大了，不變的是鴻哥的廚藝和隨身多年的滷水汁。鴻哥從傳統出發，力求創新，讓為食之人吃得開心。
這個中午，朋友包房敘舊，吹完幾輪水，總是不見菜餚上桌，身為老闆的朋友很體諒：「o依家啲後生仔女係唔打長工㗎，有人見工，只要識呼吸、有反應，就要請！」見侍應慢手分菜，大家說不如整碟上，節省大家時間，香港不是歐洲，吃午餐不能花三小時。
食物是重點，小小一片鵝肝滷得恰到好處，滷水入味，與鵝脂的豐潤甚匹配，而且滑不溜口，份量少，壞膽固醇驚恐症的老友也不怕。醉鴨舌、豬手和雞腳筋都是「粗菜精做」，只是鵝片滷得太深，肉質粗又鹹，各人試了一片就放棄，夾多兩件滷豆腐補數。
幾款點心都出色，只是上得太慢，但有驚喜，香酥蝦棗變身「掛樹荔枝」，每粒紅卜卜，吊在精美盆栽之上，人人拿手機先食，我等大家影完，快手夾一粒入口，攤凍了怕失風味。
林月庭
這個中午，朋友包房敘舊，吹完幾輪水，總是不見菜餚上桌，身為老闆的朋友很體諒：「o依家啲後生仔女係唔打長工㗎，有人見工，只要識呼吸、有反應，就要請！」見侍應慢手分菜，大家說不如整碟上，節省大家時間，香港不是歐洲，吃午餐不能花三小時。
食物是重點，小小一片鵝肝滷得恰到好處，滷水入味，與鵝脂的豐潤甚匹配，而且滑不溜口，份量少，壞膽固醇驚恐症的老友也不怕。醉鴨舌、豬手和雞腳筋都是「粗菜精做」，只是鵝片滷得太深，肉質粗又鹹，各人試了一片就放棄，夾多兩件滷豆腐補數。
幾款點心都出色，只是上得太慢，但有驚喜，香酥蝦棗變身「掛樹荔枝」，每粒紅卜卜，吊在精美盆栽之上，人人拿手機先食，我等大家影完，快手夾一粒入口，攤凍了怕失風味。
林月庭
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