林月庭 - 潮州虾枣｜甘美人生
林月庭
2023-04-25 00:00 HKT
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阿鸿小食升呢阿鸿小馆，迁入观塘鸿图道酒店，地方大了，不变的是鸿哥的厨艺和随身多年的卤水汁。鸿哥从传统出发，力求创新，让为食之人吃得开心。
这个中午，朋友包房叙旧，吹完几轮水，总是不见菜肴上桌，身为老板的朋友很体谅：「o依家啲后生仔女系唔打长工㗎，有人见工，只要识呼吸、有反应，就要请！」见侍应慢手分菜，大家说不如整碟上，节省大家时间，香港不是欧洲，吃午餐不能花三小时。
食物是重点，小小一片鹅肝卤得恰到好处，卤水入味，与鹅脂的丰润甚匹配，而且滑不溜口，份量少，坏胆固醇惊恐症的老友也不怕。醉鸭舌、猪手和鸡脚筋都是「粗菜精做」，只是鹅片卤得太深，肉质粗又咸，各人试了一片就放弃，夹多两件卤豆腐补数。
几款点心都出色，只是上得太慢，但有惊喜，香酥虾枣变身「挂树荔枝」，每粒红卜卜，吊在精美盆栽之上，人人拿手机先食，我等大家影完，快手夹一粒入口，摊冻了怕失风味。
林月庭
这个中午，朋友包房叙旧，吹完几轮水，总是不见菜肴上桌，身为老板的朋友很体谅：「o依家啲后生仔女系唔打长工㗎，有人见工，只要识呼吸、有反应，就要请！」见侍应慢手分菜，大家说不如整碟上，节省大家时间，香港不是欧洲，吃午餐不能花三小时。
食物是重点，小小一片鹅肝卤得恰到好处，卤水入味，与鹅脂的丰润甚匹配，而且滑不溜口，份量少，坏胆固醇惊恐症的老友也不怕。醉鸭舌、猪手和鸡脚筋都是「粗菜精做」，只是鹅片卤得太深，肉质粗又咸，各人试了一片就放弃，夹多两件卤豆腐补数。
几款点心都出色，只是上得太慢，但有惊喜，香酥虾枣变身「挂树荔枝」，每粒红卜卜，吊在精美盆栽之上，人人拿手机先食，我等大家影完，快手夹一粒入口，摊冻了怕失风味。
林月庭
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