紀曉華 - 摩洛哥—吃全羊｜美食紀行
紀曉華
2023-02-22 00:00
字體大小
摩洛哥本土地區食物差異不大（普遍水準偏低），由菲斯古城出發，坐了近6小時車到了旅遊勝地撒哈拉沙漠外圍，轉四驅車入沙漠營地，需要近1小時車程。
營地食物，本身已經不存希望，加上到達時間在晚上8點，原本滿心期待、預訂好的摩洛哥烤全羊，已經涼了半截。遊牧是撒哈拉土著柏柏爾族人的根，最初以為炙烤菜品最穩陣，奈何計算失誤，忘記在地人慵懶的性格，炙烤全羊變了「溫體羊」！
柏柏爾族人炙烤菜品「隨緣」，羊肉不調味就放在炭火烤燒，上桌用手撕再蘸醬料吃，這一種飲食方式，熱食的時候還可以，涼了的話，香氣及味道都會差一大截。烤全羊過去在馬拉喀什試過，據說是全國最好，當地人用非洲香松木烤，烤的時候，保留一些綠葉，香氣特別出，印象確實不錯！
羊肉香，要不羶氣，摩洛哥塔吉鍋烏梅燉羊肉最常見。黑色烏梅配合燉得軟爛的肉，再加上炸杏仁，原本味道奔放狂野的羊，也會變得細膩。
吃全羊要知價值，當地人認為羊面肉最好、最嫩，羊頭價錢賣得最高。羊頭肉一般會和舌頭一起蒸煮4、5小時，吃的是原味，簡單的搭配孜然粉、辣椒粉和鹽。
摩洛哥菜是異國風，味道吃不慣，就會覺得奇奇怪怪！B'stilla布斯蒂拉甜餡餅，外形看起來像北方人的肉製餡餅，表面會撒上糖粉和肉桂粉，切開後有肉桂香，層次多，不過味道依然是怪怪的。B'stilla源於菲斯古城，千層酥包鴿子肉，肉餡裏面會加入香菜、杏仁碎、藏紅花和肉桂粉等，是不吃羊肉者尋味的另一條出路。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
營地食物，本身已經不存希望，加上到達時間在晚上8點，原本滿心期待、預訂好的摩洛哥烤全羊，已經涼了半截。遊牧是撒哈拉土著柏柏爾族人的根，最初以為炙烤菜品最穩陣，奈何計算失誤，忘記在地人慵懶的性格，炙烤全羊變了「溫體羊」！
柏柏爾族人炙烤菜品「隨緣」，羊肉不調味就放在炭火烤燒，上桌用手撕再蘸醬料吃，這一種飲食方式，熱食的時候還可以，涼了的話，香氣及味道都會差一大截。烤全羊過去在馬拉喀什試過，據說是全國最好，當地人用非洲香松木烤，烤的時候，保留一些綠葉，香氣特別出，印象確實不錯！
羊肉香，要不羶氣，摩洛哥塔吉鍋烏梅燉羊肉最常見。黑色烏梅配合燉得軟爛的肉，再加上炸杏仁，原本味道奔放狂野的羊，也會變得細膩。
吃全羊要知價值，當地人認為羊面肉最好、最嫩，羊頭價錢賣得最高。羊頭肉一般會和舌頭一起蒸煮4、5小時，吃的是原味，簡單的搭配孜然粉、辣椒粉和鹽。
摩洛哥菜是異國風，味道吃不慣，就會覺得奇奇怪怪！B'stilla布斯蒂拉甜餡餅，外形看起來像北方人的肉製餡餅，表面會撒上糖粉和肉桂粉，切開後有肉桂香，層次多，不過味道依然是怪怪的。B'stilla源於菲斯古城，千層酥包鴿子肉，肉餡裏面會加入香菜、杏仁碎、藏紅花和肉桂粉等，是不吃羊肉者尋味的另一條出路。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
最Hit
慈母變狠母?!︱6年前慈母誕殘疾兒不嫌棄 今竟扔子進鱷魚潭 大變涉家人一句話......
2024-05-08 01:20
92歲婆婆露宿深水埗街頭 千金小姐出身旺角有樓 因心酸原因瞓街4年｜Juicy叮
2024-05-08 06:52
更多文章
