林月庭 - 堪比炸兩的發明｜甘美人生
林月庭
2023-02-16 00:00 HKT
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「沙田18」中餐廳精燴細作，名菜誘人，甜品也出色，最得我心的，非「焗黑芝麻湯圓酥皮批」莫屬。單聽名字，盡顯創意，表面似一口酥，內有乾坤，包含一粒芝麻餡湯丸，口感先鬆脆後柔軟，中心黑芝麻餡流瀉，帶來第三種流動口感，還有甘香甜美的收結。我一邊吃，一邊讚歎大廚的心思，「煮意」精妙，可與「炸兩」相提並論。何解？原本白滑滑的腸粉，軟糯樸素，而油炸鬼鬆脆有韌勁，以腸粉包裹油炸鬼，外柔內剛，食味先清淡後濃郁，正如鬼佬名言：「the best of both worlds」（兩全其美），可說是民間美食的「偉大發明」，而「沙田18」的「焗黑芝麻湯圓酥皮批」也有異曲同功。
店方還以自製雪糕匹配「焗黑芝麻湯圓酥皮批」，冰火效果，甚有心思。我試過「五糧液朱古雪糕」，意念應來自西洋的酒心朱古力，換上五娘液，展現出窖香、糟香、蜜甜香、熟蘋果氣息的複合香氣，入口甜中帶少少澀苦，踫撞朱古力的醇厚，回甘滋味擴大，令人一吃難忘。
林月庭
店方還以自製雪糕匹配「焗黑芝麻湯圓酥皮批」，冰火效果，甚有心思。我試過「五糧液朱古雪糕」，意念應來自西洋的酒心朱古力，換上五娘液，展現出窖香、糟香、蜜甜香、熟蘋果氣息的複合香氣，入口甜中帶少少澀苦，踫撞朱古力的醇厚，回甘滋味擴大，令人一吃難忘。
林月庭
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