林月庭 - 堪比炸兩的發明｜甘美人生
林月庭
2023-02-16 00:00 HKT
字體大小
「沙田18」中餐廳精燴細作，名菜誘人，甜品也出色，最得我心的，非「焗黑芝麻湯圓酥皮批」莫屬。單聽名字，盡顯創意，表面似一口酥，內有乾坤，包含一粒芝麻餡湯丸，口感先鬆脆後柔軟，中心黑芝麻餡流瀉，帶來第三種流動口感，還有甘香甜美的收結。我一邊吃，一邊讚歎大廚的心思，「煮意」精妙，可與「炸兩」相提並論。何解？原本白滑滑的腸粉，軟糯樸素，而油炸鬼鬆脆有韌勁，以腸粉包裹油炸鬼，外柔內剛，食味先清淡後濃郁，正如鬼佬名言：「the best of both worlds」（兩全其美），可說是民間美食的「偉大發明」，而「沙田18」的「焗黑芝麻湯圓酥皮批」也有異曲同功。
店方還以自製雪糕匹配「焗黑芝麻湯圓酥皮批」，冰火效果，甚有心思。我試過「五糧液朱古雪糕」，意念應來自西洋的酒心朱古力，換上五娘液，展現出窖香、糟香、蜜甜香、熟蘋果氣息的複合香氣，入口甜中帶少少澀苦，踫撞朱古力的醇厚，回甘滋味擴大，令人一吃難忘。
林月庭
店方還以自製雪糕匹配「焗黑芝麻湯圓酥皮批」，冰火效果，甚有心思。我試過「五糧液朱古雪糕」，意念應來自西洋的酒心朱古力，換上五娘液，展現出窖香、糟香、蜜甜香、熟蘋果氣息的複合香氣，入口甜中帶少少澀苦，踫撞朱古力的醇厚，回甘滋味擴大，令人一吃難忘。
林月庭
最Hit
Keeta外賣員收離譜「柯打」！凌晨4時送青衣「三支香」最高點 徒步上山僅獲$43.2 最終訂單咁處理……
2025-05-14 15:33 HKT
33歲前《獎門人》主持轉行街市賣蟹？ 開工雞手鴨腳自覺「難堪」：舞台暫時轉至街市
2025-05-13 14:40 HKT
樓下投訴漏水竟是騙局 馬鞍山屋苑通告曝光模式：新一作案手段 區議員：有十多人遇過｜Juicy叮
2025-05-14 11:20 HKT
更多文章
