張諾 - New Punjab Club的旁遮普菜｜任意行
張諾
2023-02-08 00:00 HKT
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丹麥友人知道香港復常後第一時間到訪，為的是這裏的各式美食，目標之一是印度菜。
安排了一行3人到中環的New Punjab Club嚐嚐旁遮普菜。現時旁遮普大部份地域位於巴基斯坦，以窯烤（Tandoori）聞名，偏愛黄油和乳製品。
眾人最欣賞的是窯烤蛋（Tandoori Anda），結合日本溫泉蛋、深海小龍蝦、芝士、煙熏鹽。蛋香、海鮮甜鹹都配合得剛剛好。原來烹調這道菜的難度很高，泥窯中的溫度高達攝氏300至500度，要將太陽蛋串在鐵串上再放進窯中烤製，卻又要保持半熟，極考廚師掌控火候與時間的經驗。
新餐牌沒有了samosa chaat，以tamatar ki chaat代替，有小番茄、薯仔、脆脆和幾款醬，酸酸辣辣的很惹味。
酒牌上有5款Gin&；Tonic，我們3人共喝了5杯，presentation最特別的一杯是在Tanqueray Rangpur中加入湯力水，再拌入經火槍炙燒的西柚及青檸葉，加強了柑橘香味。甜品是朋友的至愛Banana Sticky Toffee Pudding，配上爆谷味雪糕，甜味爆燈。
張諾
安排了一行3人到中環的New Punjab Club嚐嚐旁遮普菜。現時旁遮普大部份地域位於巴基斯坦，以窯烤（Tandoori）聞名，偏愛黄油和乳製品。
眾人最欣賞的是窯烤蛋（Tandoori Anda），結合日本溫泉蛋、深海小龍蝦、芝士、煙熏鹽。蛋香、海鮮甜鹹都配合得剛剛好。原來烹調這道菜的難度很高，泥窯中的溫度高達攝氏300至500度，要將太陽蛋串在鐵串上再放進窯中烤製，卻又要保持半熟，極考廚師掌控火候與時間的經驗。
新餐牌沒有了samosa chaat，以tamatar ki chaat代替，有小番茄、薯仔、脆脆和幾款醬，酸酸辣辣的很惹味。
酒牌上有5款Gin&；Tonic，我們3人共喝了5杯，presentation最特別的一杯是在Tanqueray Rangpur中加入湯力水，再拌入經火槍炙燒的西柚及青檸葉，加強了柑橘香味。甜品是朋友的至愛Banana Sticky Toffee Pudding，配上爆谷味雪糕，甜味爆燈。
張諾
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